Description
Uma polenta cremosa e reconfortante, coberta com queijo parmesão derretido, perfeita para dias frios. Esta receita italiana é simples, à prova de erros e combina com diversos acompanhamentos.
Ingredients
1 liter Água filtrada
2 xícaras (chá) Fubá mimoso (ou polenta instantânea)
2 colheres (sopa) Manteiga sem sal
1 xícara (chá) Queijo parmesão ralado na hora
1 colher (chá) Sal a gosto
1 pitada Pimenta-do-reino moída na hora
Instructions
- Prepare a base líquida: Coloque 1 litro de água em uma panela grande e funda. Adicione o sal e a pimenta. Leve ao fogo alto até ferver
- Adicione o fubá lentamente: Quando a água ferver, diminua o fogo para médio. Com uma mão, despeje o fubá em fio contínuo. Com a outra, mexa sem parar com um batedor de arames. Isso evita grumos. A mistura começa a engrossar rapidamente
- Cozinhe até ficar cremosa: Continue mexendo por cerca de 15 a 20 minutos. A polenta precisa cozinhar bem. Ela solta do fundo da panela quando fica no ponto. A textura deve ser lisa e brilhante
- Finalize com manteiga e queijo: Desligue o fogo. Adicione a manteiga e misture até derreter. Acrescente o parmesão ralado aos poucos, mexendo vigorosamente. O queijo derrete e incorpora, criando a cremosidade característica
- Sirva imediatamente: Sirva a polenta ainda quente. Ela endurece conforme esfria. Coloque em pratos fundos e finalize com mais parmesão ralado por cima. Aproveite cada colherada
Notes
Use fubá mimoso, não farinha de milho, para melhor textura.
Mexa constantemente para evitar grumos e queimaduras.
Não economize no queijo; parmesão fresco faz toda a diferença.
Ajuste o sal apenas no final, pois o queijo já é salgado.
Se precisar deixar mais líquida, adicione um pouco de água quente ou leite.
Para uma versão mais rica, substitua metade da água por leite integral.
Armazenamento: até 3 dias na geladeira; reaqueça com um pouco de líquido.
Pode congelar por até 2 meses; descongele na geladeira antes de reaquecer.
- Prep Time: 5 mins
- Cook Time: 20 mins
- Category: Dinner
- Method: Stovetop
- Cuisine: Italian