Description
A quick and nutritious sweet crepioca (tapioca pancake) filled with banana and cinnamon, perfect for breakfast, snack, or light dessert.
Ingredients
1 unit Ovo
2 tbsp Goma de tapioca hidratada
1 unit Banana madura (nanica ou prata)
1 tsp Canela em pó
1 tsp Óleo de coco ou manteiga
1 pinch Fermento (opcional)
Instructions
- Em uma tigela, quebre o ovo e bata bem com um garfo. Adicione a banana amassada e a goma de tapioca. Misture tudo até formar uma massa homogênea. Por último, acrescente a canela e misture novamente
- Coloque uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione o óleo de coco ou manteiga. Espalhe bem para untar toda a superfície
- Despeje a massa na frigideira quente. Espalhe em movimentos circulares formando um disco. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, ou até as bordas soltarem. Veja a parte de baixo: deve estar dourada
- Com cuidado, vire a crepioca de banana com canela usando uma espátula. Deixe dourar do outro lado por mais 1 minuto. Sirva imediatamente
Notes
Use uma banana bem madura para doçura natural.
A canela é essencial para o aroma; se desejar, substitua por essência de baunilha ou cacau.
Para uma versão sem lactose, use óleo de coco no lugar da manteiga.
Não bata a massa no liquidificador; misture apenas com um garfo para evitar que a goma fique elástica demais.
Aqueça a frigideira em fogo médio para evitar queimar a tapioca e deixar crua por dentro.
Se a massa ficar muito líquida, adicione mais uma colher de goma; se ficar grossa, coloque um fio de leite.
Sobras podem ser armazenadas em pote fechado na geladeira por até 2 dias; reaqueça na frigideira.
Esta receita não é recomendada para congelamento.
- Prep Time: 5 mins
- Cook Time: 5 mins
- Category: Breakfast
- Method: Pan-frying
- Cuisine: Brazilian