Description
Cruffins de canela sem glúten que combinam as camadas folhadas de um croissant com a maciez de um muffin, com um recheio doce de açúcar e canela. Perfeitos para o café da manhã, lanches ou sobremesa.
Ingredients
- 500 g de massa folhada sem glúten
- 3/4 de xícara de açúcar mascavo
- 1/4 de xícara de açúcar branco
- 2 colheres de sopa de canela em pó
- 100 g de manteiga sem sal (derretida)
- 1 pitada de sal
- Farinha sem glúten a gosto (para polvilhar)
Instructions
- Prepare a massa: Em uma superfície levemente polvilhada com farinha sem glúten, abra a massa folhada em um retângulo grande (cerca de 30×40 cm) com 3 mm de espessura.
- Pincele e recheie: Pincele toda a superfície com manteiga derretida, deixando uma borda limpa de 1 cm em um dos lados mais compridos. Misture o açúcar mascavo, o açúcar branco, a canela e o sal em uma tigela e polvilhe uniformemente sobre a manteiga.
- Enrole e corte: Começando pelo lado mais comprido oposto à borda limpa, enrole a massa firmemente em um cilindro comprido. Feche a borda limpa. Corte o cilindro ao meio longitudinalmente com uma faca afiada para expor as camadas.
- Forme os cruffins: Pegue uma metade e torça as duas partes uma sobre a outra para formar uma trança. Enrole a trança em espiral para criar um formato de rosa. Repita com a outra metade. Coloque cada um em uma forma de muffin untada.
- Asse até dourar: Pré-aqueça o forno a 190 °C. Deixe os cruffins descansarem por 15 minutos. Asse por 20 a 25 minutos, até dourar, ficar crocante e crescer bem.
- Deixe esfriar e sirva: Retire do forno, deixe esfriar na forma por 5 minutos e, em seguida, transfira para uma grade para esfriar completamente antes de servir.
Notes
Mantenha a massa fria durante todo o processo; leve à geladeira se ela amolecer demais.
Use uma faca serrilhada afiada para cortar o cilindro sem amassar as camadas.
Não encha demais as forminhas de muffin, pois os cruffins irão expandir.
Deixar descansar antes de assar é crucial para manter o formato e as camadas.
Guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias; reaqueça a 160°C por 5 a 8 minutos para restaurar a crocância.
- Prep Time: 30 mins
- Cook Time: 25 mins
- Category: Breakfast
- Method: Baking
- Cuisine: American