Description
Este Curry de grão-de-bico com leite de coco e espinafre é uma receita vegana, cremosa e cheia de sabor, que traz a sensação de aconchego e une a família. Pronto em menos de 30 minutos, é perfeito para um jantar rápido ou almoço reforçado.
Ingredients
2 tbsp Azeite de oliva
1 medium Onion, chopped (Cebola picada)
3 cloves Garlic, minced (Alho picado)
1 tsp Fresh ginger, grated (Gengibre ralado)
2 tbsp Curry powder (Curry em pó)
2 cups Cooked chickpeas (Grão-de-bico cozido)
1 can (400ml) Coconut milk (Leite de coco)
3 cups Fresh spinach (Espinafre fresco)
To taste Salt (Sal)
1 tbsp Lemon juice (Suco de limão)
Instructions
- Aqueça o azeite em uma panela grande. Refogue a cebola até dourar
- Acrescente o alho e o gengibre. Mexa por 1 minuto
- Adicione o curry em pó. Misture bem para liberar o aroma. Cozinhe por 30 segundos
- Coloque o grão-de-bico cozido. Mexa para envolver todos os grãos com o tempero
- Despeje o leite de coco. Deixe ferver suavemente. Cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando
- Adicione o espinafre fresco. Misture até ele murchar completamente (2 a 3 minutos)
- Tempere com sal e suco de limão. Prove e ajuste o tempero
- Desligue o fogo. Sirva imediatamente com arroz ou pão
Notes
Use curry de boa qualidade para melhor sabor.
Não cozinhe demais o espinafre; ele deve apenas murchar.
Ajuste o sal no final para controlar melhor o sabor.
Deixe o curry descansar por 5 minutos antes de servir para intensificar os sabores.
Sirva com arroz basmati ou pão naan para absorver o molho.
Para mais calor, adicione pimenta caiena ou dedo-de-moça.
Substitua o espinafre por couve ou acelga, se desejar.
Use grão-de-bico seco de molho por 8 horas (cozinhe primeiro) ou enlatado escorrido.
Armazene em geladeira por até 4 dias ou congele por até 3 meses.
Ao reaquecer, faça em fogo baixo e adicione um pouco de água ou leite de coco se necessário.
- Prep Time: 10 mins
- Cook Time: 20 mins
- Category: Dinner
- Method: Stovetop
- Cuisine: Indian