Description
Entrevero com carne e pinhão é um clássico gaúcho: um ensopado rústico de carne, pinhão e legumes, que aquece o coração e reúne a família. Simples, generoso e cheio de afeto, fica pronto em 40 minutos.
Ingredients
500 g Carne bovina (coxão mole ou patinho), em cubos
2 xícaras (chá) Pinhão descascado
1 unidade Cebola grande
4 dentes Alho picado
1/2 unidade Pimentão vermelho
2 unidades Tomate maduro, sem pele, em cubos
1 xícara Caldo de carne caseiro
3 colheres (sopa) Azeite ou óleo
A gosto Sal
A gosto Pimenta-do-reino
A gosto Cheiro-verde fresco picado
Instructions
- Tempere a carne com sal e pimenta. Deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isso, descasque e pique a cebola e o alho. Pique o pimentão e o tomate em cubos pequenos
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Sele a carne de todos os lados, cerca de 5 minutos, sem mexer demais para dourar. Retire a carne e reserve
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes. Adicione o pimentão e refogue por 2 minutos. Depois, coloque o tomate e mexa bem até formar um molho grosso
- Volte a carne para a panela. Adicione o pinhão e o caldo de carne. Misture tudo. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até o pinhão ficar macio mas inteiro
- Prove e ajuste o sal. Desligue o fogo e salpique cheiro-verde fresco. Sirva quente
Notes
Se pinhão cru, cozinhe na panela de pressão por 15 minutos antes de usar.
Se o caldo secar demais, adicione água quente aos poucos.
O entrevero fica ainda melhor no dia seguinte.
Variações: substitua a carne por frango desfiado, cogumelos shiitake ou proteína de soja texturizada.
Para congelar, armazene em porções individuais por até 3 meses. Reaqueça no fogão com um pouco de água.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dinner
- Method: Stovetop
- Cuisine: Brazilian