Description
O escondidinho de frango com requeijão é um clássico da culinária brasileira, adorado por sua capacidade de evocar conforto e memórias afetivas. Este prato robusto e saboroso combina um suculento recheio de frango desfiado com a cremosidade do requeijão e a suavidade de um purê de batatas, tudo gratinado no forno até dourar. Ideal para reuniões familiares e dias corridos que pedem uma refeição especial.
Ingredients
1 kg Batatas médias
500 g Peito de frango
200 g Requeijão cremoso
½ xícara Leite
2 colheres de sopa Manteiga
1 unidade Cebola média picada
2 dentes Alho picado
½ xícara Tomate pelado ou molho de tomate
2 colheres de sopa Salsinha picada
A gosto Sal
A gosto Pimenta-do-reino
½ xícara Queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa Azeite
Instructions
- Descasque as batatas e cozinhe-as em água salgada até ficarem bem macias. Escorra a água e amasse-as
- Adicione a manteiga e o leite às batatas amassadas. Misture bem até obter um purê liso e cremoso. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve
- Em uma panela de pressão, cozinhe o peito de frango com água e sal por cerca de 15 a 20 minutos após pegar pressão. Escorra a água, espere esfriar e desfie o frango
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o frango desfiado e misture bem
- Junte o tomate pelado (ou molho), sal, pimenta-do-reino e a salsinha. Deixe cozinhar por alguns minutos para que os sabores se incorporem
- Retire o recheio do fogo e misture delicadamente o requeijão cremoso ao frango. Este é o segredo para a cremosidade do escondidinho de frango com requeijão
- Em um refratário untado, espalhe metade do purê de batatas no fundo. Em seguida, distribua todo o recheio de frango com requeijão por cima
- Cubra o recheio com o restante do purê de batatas. Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima
- Leve o escondidinho de frango com requeijão ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até gratinar e ficar dourado
- Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir este delicioso escondidinho de frango com requeijão
Notes
Para um purê de batatas ainda mais liso e sem grumos, passe as batatas amassadas por um espremedor. Adicione o leite morno ao purê para facilitar a incorporação.
Tempere o frango na panela de pressão com folhas de louro e pimenta-do-reino em grãos para agregar sabor antes de refogar o recheio.
Use um requeijão de boa qualidade e não economize, pois ele é a estrela que confere a cremosidade única.
Para um gratinado perfeito, use a função grill do forno nos últimos 5 minutos, se disponível, para uma superfície dourada e crocante.
Salpique mais salsinha fresca picada antes de servir para um toque extra de frescor.
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias, garantindo que o prato esteja completamente frio antes de refrigerar.
Para reaquecer no forno, cubra com papel alumínio e leve a 160°C por 20 a 30 minutos. No micro-ondas, aqueça porções individuais por 2 a 4 minutos, mexendo ocasionalmente.
O escondidinho pode ser congelado em porções individuais por até 3 meses. Descongele na geladeira durante a noite e reaqueça conforme as instruções.
- Prep Time: 40 mins
- Cook Time: 25 mins
- Category: Dinner
- Method: Baking
- Cuisine: Brazilian