Description
Feijão tropeiro com ovos é uma receita clássica brasileira, prática e deliciosa, feita com feijão, ovos, farinha de mandioca, bacon e calabresa. Ideal para almoços de domingo ou jantares confortáveis, carrega um sabor afetivo que lembra a comida da mãe.
Ingredients
2 xícaras (chá) Feijão cozido e escorrido
4 unidades Ovos
1 xícara (chá) Farinha de mandioca grossa
100 g Bacon picado
1 unidade Calabresa picada
1 unidade Cebola picada
3 dentes Alho picado
A gosto Cheiro-verde
A gosto Sal e pimenta-do-reino
A gosto Óleo ou azeite
Instructions
- Em uma panela grande, aqueça um fio de óleo. Adicione o bacon e a calabresa. Frite até dourar bem (cerca de 5 minutos)
- Coloque a cebola picada e o alho. Refogue por mais 2 minutos, até a cebola ficar transparente
- Acrescente o feijão cozido e escorrido. Misture e refogue por 3 minutos, mexendo de vez em quando
- Faça um buraco no meio do feijão. Quebre os ovos diretamente nele. Mexa rapidamente até os ovos ficarem cozidos e misturados ao feijão, formando pedaços pequenos e dourados
- Desligue o fogo. Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até obter a textura ideal
- Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Sirva imediatamente
Notes
Cozinhe o feijão al dente para não desmanchar.
Use farinha grossa para textura típica.
Não mexa demais os ovos; deixe pedaços maiores.
Acerte o sal depois da farinha.
Sirva na hora para melhor crocância.
Armazenamento: geladeira por até 3 dias; reaqueça em frigideira com óleo. Pode congelar por até 1 mês.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 20 mins
- Category: Dinner
- Method: Stovetop
- Cuisine: Brazilian