Description
UMA FEIJOADA QUE ABRAÇA A ALMA: Feijoada Carioca (acompanhada de arroz e couve) é uma receita tradicional brasileira, rica em sabores e perfeita para reunir a família. O caldo encorpado, carnes macias e acompanhamentos clássicos criam uma refeição confortante e festiva.
Ingredients
500 g Feijão preto
300 g Carne seca (dessalgada)
300 g Costelinha de porco salgada
2 unidades Linguiça calabresa (em rodelas grossas)
300 g Lombo de porco (em cubos)
1 unidade Pé de porco (opcional)
2 unidades Cebola grande (picadas)
6 dentes Alho (picados)
3 folhas Folha de louro
A gosto Sal e pimenta-do-reino
1 xícara Cheiro-verde (picado)
3 colheres de sopa Óleo ou azeite
2 xícaras Arroz
1 maço Couve manteiga (fatiada fininha)
1 xícara Farofa pronta ou caseira
Instructions
- Deixe o feijão de molho na noite anterior. Escorra a água e lave bem. Em outra panela, cozinhe a carne seca e a costelinha por 30 minutos para dessalgar. Descarte a água. Corte tudo em pedaços médios
- Em uma panela grande, aqueça o óleo. Doure a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Adicione o louro
- Junte o feijão escorrido e as carnes (incluindo a linguiça e o lombo). Cubra com água fervente. Cozinhe em fogo médio por cerca de 2 horas, ou até o feijão amaciar e o caldo engrossar. Mexa de vez em quando
- Prove e ajuste o sal e a pimenta. Desligue o fogo e misture o cheiro-verde. Deixe descansar por 10 minutos
- Cozinhe o arroz como de costume, soltinho. Para a couve, aqueça uma frigideira com azeite, refogue alho picado e adicione a couve fatiada. Refogue por 2 minutos, sem deixar murchar demais. Sirva a feijoada com arroz, couve e farofa por cima
Notes
Não pule a etapa de deixar o feijão de molho – reduz o tempo de cozimento e evita gases.
Use panela de barro ou pressão: a pressão acelera, a barro dá sabor.
Retire o excesso de gordura das carnes antes de cozinhar para não ficar oleosa.
Mexa o feijão com colher de pau para não quebrar os grãos.
Sirva bem quente e prepare com amor.
Sobras podem ser refrigeradas separadamente por até 3 dias ou congeladas por 3 meses.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 2 hours 30 mins
- Category: Dinner
- Method: Stovetop
- Cuisine: Brazilian