Description
Uma versão mais leve e saudável da tradicional feijoada brasileira, esta receita utiliza carne magra (coxão mole) sem gordura, mantendo o sabor e a alma do prato. É ideal para quem busca uma alimentação equilibrada sem abrir mão do prazer da culinária brasileira, sendo incrivelmente saborosa e nutritiva. O preparo é mais simples do que se imagina, resultando em um banquete delicioso e saudável.
Ingredients
1 kg Coxão Mole em cubos (carne magra)
500 g Feijão preto
1 unidade Cebola grande picada
4 dentes Alho picado
2 folhas Louro
1/2 unidade Pimentão verde picado
1/2 unidade Pimentão vermelho picado
1 unidade Tomate maduro picado
1 unidade Laranja (para acompanhar e aromatizar)
a gosto Salsinha picada
a gosto Cebolinha picada
2 colheres de sopa Azeite de oliva extra virgem
a gosto Sal
a gosto Pimenta do reino
o suficiente Água
Instructions
- Comece lavando bem o feijão preto e colocando-o de molho em água fria por pelo menos 8 horas ou, idealmente, de um dia para o outro. Descarte a água do molho, coloque o feijão em uma panela de pressão com bastante água fresca (cerca de 3 partes de água para 1 de feijão) e as folhas de louro. Cozinhe por uns 20 a 25 minutos após pegar pressão. O feijão deve estar macio, mas não desmanchando. Reserve
- Enquanto o feijão cozinha, tempere os cubos de coxão mole com sal e pimenta do reino a gosto. Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o azeite de oliva em fogo alto. Doure a carne em pequenas porções para não abaixar a temperatura da panela, garantindo que ela fique selada e não cozinhe. Isso é crucial para o sabor da sua Feijoada de Carne Magra (Coxão Mole) sem Gordura
- Na mesma panela onde a carne foi dourada (se necessário, adicione um fio de azeite), refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue por mais um minuto, até perfumar. Em seguida, junte os pimentões e o tomate picados. Refogue por uns 5 minutos, até que os vegetais estejam macios e soltem seus sucos. Esse refogado é o coração da nossa Feijoada de Carne Magra (Coxão Mole) sem Gordura, construindo camadas de sabor
- Retorne a carne dourada à panela com o refogado. Adicione o feijão preto cozido (com parte da água do cozimento, cerca de 2 xícaras) e misture bem. Se necessário, adicione mais água quente até cobrir todos os ingredientes. Deixe a feijoada apurar em fogo baixo por pelo menos 30 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo. A Feijoada de Carne Magra (Coxão Mole) sem Gordura vai encorpar e os sabores se intensificarão
- Prove e ajuste o sal, se necessário. Se desejar, adicione rodelas de laranja (sem o miolo branco) nos últimos 10 minutos de cozimento para um toque cítrico sutil, que realça o sabor da Feijoada de Carne Magra (Coxão Mole) sem Gordura. Retire as laranjas antes de servir. Finalize com salsinha e cebolinha picadas na hora. Sirva sua Feijoada de Carne Magra (Coxão Mole) sem Gordura bem quentinha e aproveite!
Notes
Para uma feijoada mais encorpada, não descarte totalmente o molho do feijão. Se o caldo estiver muito aguado, amasse algumas colheradas de feijão na lateral da panela para engrossar.
O segredo de uma boa feijoada está no tempo de cozimento lento. Deixe-a apurar em fogo baixo por mais tempo, mexendo ocasionalmente, para que os sabores se fundam e a carne fique macia. Não tenha pressa!
A laranja é essencial: rodelas adicionadas nos últimos 10 minutos de cozimento ou servidas à parte ajudam a cortar a acidez e realçam os temperos.
Um bom tempero no refogado é a base. Não economize no alho e na cebola, eles são a alma desta versão de Feijoada.
A qualidade da carne faz toda a diferença; o coxão mole é perfeito por ser magro e ficar desmanchando.
Para armazenar, espere a feijoada esfriar completamente antes de transferir para recipientes herméticos. Pode ser guardada na geladeira por até 3-4 dias ou congelada em porções individuais por até 3 meses.
Para reaquecer, se congelada, retire do freezer um dia antes e transfira para a geladeira. Aqueça em uma panela em fogo baixo, adicionando um pouco de água ou caldo de legumes se precisar. Evite reaquecer várias vezes para não perder a textura e o sabor.
- Prep Time: 25 mins
- Cook Time: 1 hour 40 mins
- Category: Main Course
- Method: Stovetop, Pressure Cooking, Simmering
- Cuisine: Brazilian