Description
Uma versão mais leve da tradicional feijoada brasileira, preparada com peito de peru defumado, feijão-preto e temperos aromáticos para um prato saboroso e com menos gordura.
Ingredients
- 500 g de peito de peru defumado em cubos
- 2 xícaras de feijão-preto cozido com 1 xícara do caldo do cozimento
- 1 cebola pequena picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 cenoura pequena em cubos
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1/2 colher (chá) de cominho em pó
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
Instructions
- 1. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
- 2. Refogue a cebola e a cenoura até ficarem macias e acrescente o alho, refogando por mais 1 minuto.
- 3. Adicione o peito de peru defumado e cozinhe por alguns minutos para dourar levemente.
- 4. Junte a páprica defumada, o cominho, a folha de louro, o sal e a pimenta-do-reino.
- 5. Acrescente o feijão-preto cozido e o caldo do cozimento, misturando bem.
- 6. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente, para incorporar os sabores.
- 7. Retire a folha de louro, misture a salsa e a cebolinha e ajuste os temperos, se necessário.
- 8. Sirva quente acompanhado de arroz integral, couve refogada e fatias de laranja.
Notes
Como o peito de peru defumado já contém sódio, ajuste o sal somente no final do preparo.
Para uma versão ainda mais nutritiva, acrescente legumes como abobrinha ou chuchu em cubos.
As sobras podem ser mantidas na geladeira por até 3 dias ou congeladas por até 2 meses.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Prato Principal
- Method: Fogão
- Cuisine: Brasileira