Description
Ganache de maracujá cremosa e azedinha, perfeita para rechear, cobrir ou acompanhar sobremesas. Combina chocolate branco e polpa de maracujá para um contraste equilibrado entre doce e azedo.
Ingredients
1 xícara (chá) de polpa de maracujá (com sementes), cerca de 4 unidades
300 gramas de chocolate branco picado
200 gramas de creme de leite (caixinha)
Instructions
1. Pique o chocolate branco em pedaços pequenos e coloque em uma tigela resistente ao calor.
2. Transfira a polpa de maracujá para uma panela e aqueça em fogo médio até começar a ferver. Desligue o fogo imediatamente.
3. Despeje a polpa quente sobre o chocolate picado e aguarde cerca de 2 minutos.
4. Misture delicadamente com um fouet até obter uma mistura lisa e homogênea.
5. Enquanto ainda estiver morna, adicione o creme de leite e mexa bem até incorporar completamente. A ganache ficará brilhante e sedosa.
6. Se for usar como recheio, leve à geladeira por algumas horas para firmar. Se for como cobertura, use ainda líquida.
Notes
Use chocolate branco de boa qualidade. Se a ganache talhar, aqueça um pouco de creme de leite e adicione aos poucos, mexendo vigorosamente. Pode ser armazenada em pote fechado na geladeira por até 5 dias, ou congelada por até 2 meses. Para reaquecer, use banho-maria ou micro-ondas em potência baixa.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 5 minutos
- Category: Sobremesa / Cobertura
- Method: Derreter e misturar
- Cuisine: Brasileira