Description
Um prato reconfortante e versátil de grão-de-bico ao estilo brasileiro, com pimentões e alho, cozido em fogo brando até ficar macio e saboroso. Simples, vegano e sem glúten, esta receita é perfeita como prato principal ou acompanhamento.
Ingredients
- 1 xícara de grão-de-bico seco (ou 2 latas, escorridas e lavadas)
- 1 pimentão vermelho grande
- 1 pimentão amarelo grande
- 4 dentes de alho grandes
- 3 colheres de sopa de azeite extravirgem
- 1 cebola média picada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de salsa ou coentro picado
Instructions
- Deixe o grão-de-bico seco de molho em água fria por pelo menos 8 horas, trocando a água uma vez. Escorra e cozinhe em uma panela de pressão com água fresca por cerca de 20 minutos, até ficar macio, mas ainda inteiro. (Se usar grão-de-bico enlatado, pule esta etapa.)
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, por cerca de 3 minutos.
- Adicione o alho picado e refogue por 1 minuto; não deixe queimar.
- Adicione os pimentões cortados em tiras ou cubos médios. Refogue por cerca de 5 minutos, até amolecerem e liberarem líquido.
- Adicione o grão-de-bico cozido (e escorrido). Misture bem. Tempere com sal e pimenta.
- Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione um pouco de água, se necessário, para evitar que grude.
- Retire do fogo. Polvilhe com salsa ou coentro fresco. Sirva imediatamente.
Notes
Para um sabor defumado, adicione 1 colher de chá de páprica defumada.
Para uma refeição mais completa, adicione batata-doce em cubos e cozinhe junto.
Este prato conserva-se bem no frigorífico por até 4 dias ou pode ser congelado em porções por até 3 meses.
Reaqueça no fogão com um fio de azeite para um sabor ainda melhor.
- Prep Time: 20 mins (plus overnight soaking for dried chickpeas)
- Cook Time: 10 mins
- Category: Dinner
- Method: Stovetop
- Cuisine: Brazilian