Description
Este Hambúrguer de pinhão com Grão-de-bico amassado (mista) é uma receita vegetariana saborosa e nutritiva, inspirada na tradição sulista. Em apenas 30 minutos, você prepara hambúrgueres suculentos e cheios de personalidade, perfeitos para o jantar ou para congelar. A combinação da textura do pinhão com a cremosidade do grão-de-bico encanta até quem torce o nariz para vegetais.
Ingredients
1 xícara (chá) bem cheia Pinhão cozido e descascado
1 xícara (chá) Grão-de-bico cozido (escorrido)
1 unidade Cebola média picadinha
2 dentes Alho picado
3 colheres (sopa) Farinha de aveia (ou farinha de arroz)
A gosto Salsinha e cebolinha picadas
A gosto Sal, pimenta-do-reino e cominho
Quanto baste Azeite para refogar e grelhar
Instructions
- A masse o grão-de-bico com um garfo, deixando alguns pedaços para textura. Reserve
- Pique o pinhão cozido em pedaços bem miúdos (faca ou processador, sem virar pasta)
- Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o alho e mexa por mais um minuto. Desligue o fogo e deixe esfriar
- Em uma tigela grande, misture o pinhão picado, o grão-de-bico amassado e a cebola refogada. Adicione a farinha de aveia, a salsinha e os temperos secos. Mexa bem com as mãos até obter uma massa úmida, mas firme. Se necessário, adicione 1 colher de sopa de água gelada
- Com as mãos levemente untadas de azeite, modele os hambúrgueres (bolinhas achadas)
- Grelhe em frigideira antiaderente com fio de azeite, em fogo médio, por cerca de 4 minutos de cada lado, até dourar
Notes
Não processe demais o pinhão; pedaços pequenos garantem boa textura e evitam que o hambúrguer fique pastoso.
Deixe a massa descansar por 15 minutos na geladeira antes de modelar para hidratar a farinha e intensificar os sabores.
Use fogo médio para grelhar; fogo alto queima por fora e deixa cru por dentro.
Para congelar: modele os hambúrgueres, disponha em assadeira forrada com papel manteiga, congele por 2 horas e transfira para saco plástico. Duram até 3 meses. Grelhe diretamente congelado, adicionando 2 minutos extras de cada lado.
Se sobrar já grelhado, guarde na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em frigideira ou forno; evite micro-ondas.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 10 mins
- Category: Dinner
- Method: Frying
- Cuisine: Brazilian