Description

Estas iscas de salmão com pepino são rápidas, saudáveis e versáteis, perfeitas para um jantar leve ou petisco. O contraste do salmão macio com a crocância do pepino cria uma combinação irresistível, e o preparo é simples e limpo.

Ingredients

500 g Filé de salmão fresco
1 unidade grande Pepino japonês
2 colheres de sopa Suco de limão siciliano
3 colheres de sopa Azeite de oliva extra virgem
2 dentes Alho picado
a gosto Sal marinho
a gosto Pimenta-do-reino moída
1 colher de sopa Endro fresco (ou salsinha) picada

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Instructions

Preparando o salmão: Lave o filé de salmão e seque bem com papel toalha. Corte em cubos médios de cerca de 3 cm. Tempere com sal, pimenta e suco de limão. Deixe descansar por 5 minutos
Preparando os vegetais: Lave o pepino. Corte ao meio no comprimento e remova as sementes com uma colher. Fatie em meias-luas finas. Reserve
Grelhando as iscas: Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto. Adicione o azeite e o alho picado. Refogue por 30 segundos até dourar levemente. Coloque os cubos de salmão e cozinhe por 2 minutos de cada lado, até dourar por fora e ficar macio por dentro. Não mexa demais
Montando o prato: Em uma tigela, misture as iscas de salmão com o pepino. Adicione o endro picado e um fio de azeite extra. Misture delicadamente. Sirva imediatamente

Notes

Não cozinhe demais o salmão; ele deve ficar úmido por dentro, com as lascas começando a se separar.

Use uma frigideira bem quente para selar o peixe e evitar que grude.

Salpique flor de sal no final para crocância extra.

Corte o pepino na hora de servir para manter a textura crocante.

Para sabor mais intenso, marine o salmão por 15 minutos com limão e ervas.

Armazenamento: sobras em recipiente hermético por até 2 dias na geladeira. Separe o pepino do salmão para evitar que o pepino solte água. Reaqueça em frigideira em fogo baixo com um fio de azeite por 2 minutos; evite micro-ondas.

Não congele o prato, pois o pepino perde a textura.

Prep Time: 20 mins
Cook Time: 10 mins
Category: Dinner
Method: Pan-frying
Cuisine: Brazilian