Description
Macarrão cremoso vegetariano para dias corridos, feito com ingredientes simples e finalizado em menos de 30 minutos. Prato que abraça a alma, querido por toda a família.
Ingredients
500 g Macarrão (penne, parafuso ou sua preferência)
2 tbsp Manteiga ou azeite de oliva
1 unidade média Cebola picada
3 dentes Alho picado
1 xícara Creme de leite (ou versão vegetal de castanhas)
1 xícara Leite integral (ou leite vegetal)
0.5 xícara Queijo parmesão ralado
1 tbsp Amido de milho
1 pitada Noz-moscada (opcional)
A gosto Sal e pimenta-do-reino
Instructions
- Passo 1: Cozinhe o macarrão: Em uma panela grande, ferva água com sal generoso. Cozinhe o macarrão segundo as instruções da embalagem, deixando al dente. Escorra e reserve uma xícara da água do cozimento
- Passo 2: Prepare o molho: Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio. Refogue a cebola até ficar transparente, cerca de 3 minutos. Adicione o alho e mexa por mais 1 minuto
- Passo 3: Engrosse o creme: Dissolva o amido de milho no leite frio. Despeje na panela com a cebola e o alho. Mexa sem parar até engrossar levemente, uns 2 minutos
- Passo 4: Finalize a cremosidade: Abaisse o fogo. Acrescente o creme de leite, a noz-moscada, o sal e a pimenta. Misture bem. Adicione o queijo parmesão e mexa até derreter. Se o molho ficar grosso, adicione a água do macarrão reservada, uma colher de cada vez
- Passo 5: Misture e sirva: Coloque o macarrão escorrido no molho. Envolva tudo delicadamente. Sirva imediatamente, com mais queijo ralado por cima. Pronto! Seu macarrão cremoso vegetariano está no ponto perfeito
Notes
Cozinhe a massa dois minutos a menos do indicado – ela terminará o cozimento no molho quente.
Não lave o macarrão após escorrê-lo; o amido natural ajuda a engrossar o molho.
Use sempre queijo ralado na hora – derrete melhor e tem mais sabor.
Mexa o molho constantemente para evitar grumos.
Se o molho talhar, adicione uma colher de água fria e bata vigorosamente.
Sirva o macarrão logo que ficar pronto – a cremosidade é máxima nos primeiros minutos.
Guarde em pote hermético na geladeira por até 3 dias.
Para reaquecer, use frigideira com um pouco de leite ou creme; evite micro-ondas.
Não congele o prato completo – congele apenas o molho por até 1 mês.
Substituições: creme de leite por creme de castanhas-de-caju; leite integral por leite de amêndoas; queijo parmesão por queijo vegano ralado.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 10 mins
- Category: Dinner
- Method: Stovetop
- Cuisine: Brazilian