Description
Marmita vegetariana nutritiva com grão-de-bico, abóbora e ervilha, rica em fibras e proteínas vegetais, ideal para refeições equilibradas durante a semana.
Ingredients
- 2 xícaras de grão-de-bico cozido
- 2 xícaras de abóbora em cubos
- 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 1 xícara de arroz integral cozido (opcional)
Instructions
- 1. Preaqueça o forno a 200°C.
- 2. Tempere a abóbora com metade do azeite, sal e páprica.
- 3. Asse a abóbora por cerca de 25 minutos ou até ficar macia.
- 4. Enquanto isso, aqueça o restante do azeite em uma panela.
- 5. Refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- 6. Adicione o grão-de-bico, as ervilhas, o cominho, sal e pimenta.
- 7. Misture a abóbora assada e cozinhe por mais 5 minutos.
- 8. Finalize com salsinha picada.
- 9. Distribua em marmitas e acompanhe com arroz integral, se desejar.
Notes
Esta receita rende várias porções e pode ser armazenada na geladeira por até 4 dias.
Pode ser congelada em recipientes individuais.
Adicione folhas verdes frescas na hora de servir para uma refeição ainda mais completa.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Prato principal
- Method: Forno
- Cuisine: Brasileira