Description
Uma massa de fubá versátil que pode ser usada tanto em pratos doces quanto salgados, perfeita para o café da manhã, almoço ou jantar. É rápida de fazer, não precisa de forno e pode ser congelada para uso posterior.
Ingredients
- 2 xícaras de Flocão de milho (flocos de milho médios)
- 1 xícara + 3 colheres de sopa de Água (morna ou em temperatura ambiente)
- 1 colher de chá de Sal (rasa)
- 1 colher de sopa de Manteiga ou óleo (opcional, para untar)
Instructions
- Em uma tigela grande, coloque as 2 xícaras de flocão. Adicione a água aos poucos, misturando bem com as mãos. A massa deve ficar úmida, mas sem água acumulada no fundo.
- Cubra a tigela com um pano e deixe descansar por 5 a 10 minutos. Isso permite que o flocão absorva toda a água, atingindo a consistência perfeita.
- Polvilhe o sal sobre a massa e misture novamente com as mãos. Prove um grão e ajuste o sal, se necessário.
- Unte uma cuscuzeira (ou cesta de vapor) com manteiga. Coloque a massa dentro sem pressionar muito, apenas distribua uniformemente.
- Coloque a cuscuzeira sobre uma panela com água fervente. Certifique-se de que a água não toque o fundo da cuscuzeira. Cozinhe no vapor por 10 a 15 minutos. A massa estará pronta quando estiver firme e se soltar das bordas.
- Desenforme com cuidado e sirva quente imediatamente.
Notes
Não hidrate demais: a massa deve ter a consistência de areia molhada — se você apertar um punhado, ela forma um bloco que se desfaz facilmente.
Use flocão de boa qualidade; marcas diferentes podem absorver quantidades variadas de água.
O descanso é fundamental para uma hidratação uniforme.
Unte a cuscuzeira com manteiga para evitar que grude e para criar uma crosta crocante.
Certifique-se de que a água esteja fervendo vigorosamente antes de colocar a cuscuzeira para que o vapor cozinhe por igual.
O cuscuz cozido que sobrar pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias ou congelado cru por até 3 meses. Reaqueça no micro-ondas por 30 segundos ou cozinhe no vapor por 5 minutos.
- Prep Time: 10 mins
- Cook Time: 15 mins
- Category: Dinner
- Method: Steaming
- Cuisine: Brazilian