Description
Uma receita rápida e fácil de massa com molho de tomate e abobrinha, perfeita para as noites de semana corridas. A abobrinha se desfaz no molho, criando uma textura cremosa sem precisar de creme de leite. Os tomates frescos proporcionam a acidez equilibrada. Uma refeição completa, leve e nutritiva.
Ingredients
- 500 g de massa (espaguete ou penne)
- 2 abobrinhas médias (em cubos ou fatias finas)
- 4 tomates grandes (descascados e picados)
- 3 dentes de alho (picados ou amassados)
- 1 cebola média (picada finamente)
- 3 colheres de sopa de azeite (de preferência extra virgem)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 punhado de manjericão fresco (para decorar)
- 50 g de queijo parmesão ralado (opcional)
Instructions
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra, reservando 1 xícara da água do cozimento.
- Enquanto o macarrão cozinha, corte a abobrinha em cubinhos. Pique finamente a cebola e o alho. Pique os tomates, removendo as sementes, se desejar.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue por 30 segundos.
- Adicione a abobrinha à frigideira. Tempere com sal e pimenta. Refogue por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até amolecer.
- Adicione os tomates picados. Misture bem e cozinhe em fogo médio por 8 minutos, até os tomates se desmancharem. Se o molho engrossar demais, adicione um pouco da água do cozimento reservada.
- Desligue o fogo. Rasgue as folhas de manjericão fresco e adicione ao molho. Misture o macarrão cozido com o molho. Sirva imediatamente com queijo parmesão ralado por cima.
Notes
Para uma opção vegana, omita o queijo parmesão ou use uma versão vegetal.
O molho pode ser preparado com antecedência e congelado por até 3 meses.
Para deixar o molho mais cremoso, amasse metade da abobrinha cozida e misture-a novamente ao molho.
A massa restante pode ser conservada na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em uma frigideira com um fio de azeite.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 10 mins
- Category: Dinner
- Method: Stovetop
- Cuisine: Italian