Description
E, para ela, nada era mais amoroso do que preparar Milho Cozido Grelhado na brasa. A fila se formava na churrasqueira. As crianças corriam ansiosas. Esperávamos aquele momento mágico de morder os grãos dourados, levemente queimadinhos.
Ingredients
4 units (large) fresh green corn ears
1 tablespoon coarse salt (for cooking water)
2 tablespoons butter or margarine (optional, for finishing)
3 liters filtered water (approximately)
Instructions
- Prepare the ears: Wash the ears well with the husk on. Remove only the loose threads (corn silk). Do not remove all the husk. Leave a thin layer. This protects the corn on the embers
- Cook the corn: In a large pot, place the water and salt. Add the ears with the husk. Bring to high heat. When it boils, reduce the heat. Cook for 10 minutes. The corn should be tender but firm. Drain well
- Prepare the embers: While the corn cooks, light the grill. The embers need to be strong, but without high flames. The ideal point is when the coals are uniform and covered with ash
- Grill on the embers: Place the ears (still with the thin husk) directly on the grill. Leave for 5 to 7 minutes on each side. Turn carefully. The husk will burn a bit, but this adds flavor. When the husk is well toasted and the corn is golden, remove
- Finish with butter: Carefully remove the burnt husk. Generously spread butter all over the ear. Serve immediately. The heat melts the butter, creating an irresistible crust
Notes
Dica de mãe: escolha espigas com palha bem verde e grãos firmes. Isso garante um Milho Cozido Grelhado na brasa mais doce.
Não retire toda a palha. Ela funciona como vaporizador natural.
Não pule o cozimento. Milho cru na brasa fica duro.
Unte a grelha com um pouco de óleo antes de colocar o milho. Evita que grude.
Controle a distância da brasa. Coloque o milho a uns 15 cm de altura. Não deixe o fogo direto.
Vire as espigas a cada 2 minutos para dourar por igual.
Teste o ponto apertando um grão. Deve estar macio, mas com resistência.
Sirva sempre na hora. Milho Cozido Grelhado na brasa frio perde a magia.
Para variar, use azeite no lugar da manteiga, ou adicione páprica defumada, ervas frescas (salsinha e cebolinha picadinhas) ou pimenta-do-reino.
Se não tiver brasa, use uma frigideira grill. O resultado muda um pouco, mas ainda fica delicioso.
Armazenamento: Embale em papel alumínio e guarde na geladeira por até 2 dias. Reaqueça na brasa (3 min de cada lado), no forno a 180°C por 10 min com papel alumínio, ou no micro-ondas (perde textura crocante). Não congele.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 10 mins
- Category: Side Dish
- Method: Grilling
- Cuisine: Brazilian