Description
Mini cookies de pinhão e coco sem glúten, crocantes por fora e macios por dentro, perfeitos para um lanche nutritivo e diferente.
Ingredients
- 1 xícara de pinhão cozido e triturado
- 1 xícara de coco ralado sem açúcar
- 1/2 xícara de farinha de arroz
- 1/3 xícara de açúcar mascavo ou demerara
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 ovo
- 1 colher de chá de fermento químico em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
Instructions
- 1. Preaqueça o forno a 180°C.
- 2. Em uma tigela, misture o pinhão triturado, coco ralado, farinha de arroz, açúcar e sal.
- 3. Adicione o ovo, óleo de coco e baunilha, misturando até formar uma massa homogênea.
- 4. Incorpore o fermento delicadamente.
- 5. Modele pequenas bolinhas e acomode em uma assadeira forrada.
- 6. Achate levemente cada cookie com um garfo.
- 7. Asse por 15 a 20 minutos até dourarem nas bordas.
- 8. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
Notes
Pode adicionar gotas de chocolate sem glúten para variar.
Os cookies ficam mais crocantes após esfriarem.
Armazene em pote fechado por até 5 dias.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Lanche
- Method: Forno
- Cuisine: Brasileira