Description
Mini pães de ló sem glúten, macios e úmidos, perfeitos para lancheira ou café da tarde. Receita tradicional adaptada para celíacos.
Ingredients
4 unidades Ovos grandes (em temperatura ambiente)
1 xícara Açúcar refinado (peneirado)
3/4 xícara Farinha de arroz
1/4 xícara Amido de milho
1 colher (chá) Fermento químico em pó
1 colher (chá) Essência de baunilha (opcional)
Manteiga ou óleo de coco para untar as forminhas
Instructions
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte forminhas de empada ou cupcake com manteiga e polvilhe com farinha de arroz
- Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve até ficarem bem firmes. Reserve
- Em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro e fofo
- Adicione a baunilha e misture
- Peneire juntos a farinha de arroz, o amido de milho e o fermento. Incorpore à mistura de gemas delicadamente
- Com uma espátula, acrescente as claras em neve. Mexa de baixo para cima, com cuidado, para não perder o ar
- Distribua a massa nas forminhas, preenchendo até 2/3 da capacidade
- Leve ao forno por 15 a 20 minutos. Faça o teste do palito: ele sai limpo, e a superfície está dourada
- Espere amornar antes de desenformar. Esses mini pães de ló são frágeis enquanto quentes
Notes
Os ovos devem estar em temperatura ambiente para melhor volume.
Não abra o forno nos primeiros 10 minutos de forno, ou o bolo murchará.
Use farinha de arroz fina (não integral) para textura leve.
Não misture demais após adicionar as claras; isso elimina o ar e deixa os pães de ló duros.
Armazenamento: recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias. Pode congelar por até 2 meses.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 20 mins
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Brazilian