Description
Mini panquecas de amêndoa e pinhão, macias por dentro e crocantes por fora, sem glúten e fáceis de preparar. Perfeitas para café da manhã, lanche ou sobremesa.
Ingredients
1 xícara Amêndoas cruas em lascas
1/2 xícara Pinhão cozido e descascado
2 unidades Ovos grandes
3 colheres de sopa Mel ou agave
2 colheres de sopa Óleo de coco
1 colher de chá Fermento químico
1 pitada Sal
1/4 de xícara Leite (pode ser vegetal)
1 colher de chá Essência de baunilha
Instructions
- Triture os secos: Coloque as amêndoas e o pinhão no processador. Pulse até virar uma farofa grossa. Reserve
- Misture os líquidos: Em uma tigela, bata os ovos com o mel, o óleo de coco, a baunilha e o leite. Mexa bem
- Combine tudo: Adicione a farofa de amêndoas e pinhão à mistura líquida. Acrescente o fermento e o sal. Incorpore suavemente
- Aqueça a frigideira: Unte uma frigideira antiaderente com um fio de óleo. Aqueça em fogo médio
- Modele as panquecas: Coloque colheradas da massa na frigideira. Use cerca de 1 colher de sopa para cada mini panqueca
- Cozinhe cada lado: Deixe dourar por 2 minutos de cada lado. Vire quando formarem bolhas
- Sirva imediatamente: Empilhe as Mini Panquecas de Amêndoa e Pinhão e sirva ainda quentinhas
Notes
Não bata demais a massa: mexa apenas até incorporar para evitar panquecas duras.
Use fogo médio-baixo para não queimar por fora e deixar cru por dentro.
Unte a frigideira a cada leva para não grudar.
Armazene em pote fechado na geladeira por até 3 dias ou congele por até 1 mês.
Para reaquecer, use airfryer ou forno por 5 minutos; micro-ondas deixa mais molinha.
- Prep Time: 10 mins
- Cook Time: 10 mins
- Category: Dessert
- Method: Frying
- Cuisine: Brazilian