Description
Uma receita simples e rápida de tapioca com maizena e ovo, que cria uma massinha dourada e macia, perfeita para lanches ou refeições leves. Versátil, aceita recheios doces ou salgados e é sem glúten.
Ingredients
1 xícara Goma de tapioca hidratada
2 colheres (sopa) Maizena (amido de milho)
1 unidade Ovo
1 pitada Sal
Instructions
- Em uma tigela média, coloque a goma de tapioca. Adicione a maizena e uma pitada de sal. Mexa bem com um garfo para incorporar os secos
- Agora, quebre o ovo e adicione à tigela. Com um garfo ou espátula, misture tapioca com maizena e 1 ovo até formar uma massa homogênea. A textura deve ser de uma farofa bem úmida, que gruda levemente nas mãos
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Não precisa untar, mas se preferir, use um fio de óleo ou manteiga
- Despeje a mistura na frigideira quente. Pressione levemente com uma espátula para formar um disco uniforme
- Deixe cozinhar por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado. A superfície deve ficar dourada e firme
- Se for rechear, coloque o recheio de sua preferência sobre a massa ainda na frigideira. Dobre ao meio como um pastel ou uma tapioca tradicional
- Sirva imediatamente. O segredo está em como você misture tapioca com maizena e 1 ovo: com paciência e carinho
Notes
A chave para o sucesso é a hidratação da goma. A tapioca precisa estar úmida, mas sem excesso de água.
Evite bater a massa em excesso; apenas incorpore os ingredientes.
Se a mistura parecer muito seca, adicione meia colher de água. Se estiver muito úmida, acrescente um pouco mais de maizena.
A frigideira não pode estar muito quente, senão queima por fora e fica crua por dentro. O fogo médio é o ideal.
Deixe a massa cozinhar bem de um lado antes de virar.
Pode ser congelada (massa crua) por até 1 mês.
- Prep Time: 5 mins
- Cook Time: 8 mins
- Category: Lunch
- Method: Pan-frying
- Cuisine: Brazilian