Description
Esta pamonha com coco ralado fresco é uma receita tradicional brasileira, cheia de sabor e nostalgia. Feita com milho verde fresco e coco ralado na hora, resulta em uma textura cremosa e macia, perfeita para café da manhã, lanche da tarde ou sobremesa. Cada mordida traz um abraço da vovó.
Ingredients
6 espigas Milho verde (grandes)
1 xícara Coco fresco ralado
1/2 xícara Açúcar
1/2 xícara Leite integral
2 colheres Manteiga ou margarina
1 pitada Sal
Instructions
- Prepare os ingredientes: retire a palha do milho com cuidado, separe as melhores folhas e lave bem. Deixe de molho em água quente por 10 minutos para ficarem maleáveis. Corte os grãos de milho da espiga com uma faca afiada, raspando bem para extrair todo o 'leite'
- Faça a massa: bata no liquidificador o milho, o leite e o sal até triturar bem. Despeje em uma tigela grande e adicione o açúcar, a manteiga e o coco ralado fresco. Misture com uma colher de pau. Prove e ajuste o doce, lembrando que a massa deve ficar levemente mais doce que o desejado
- Monte as pamonhas: pegue uma palha de milho amolecida, coloque duas colheres cheias de massa no centro. Dobre as laterais sobre a massa, depois dobre a ponta de cima e de baixo, formando um pacotinho. Amarre com barbante ou tiras finas da própria palha. Repita até acabar a massa, rendendo 10 a 12 unidades
- Cozinhe: coloque as pamonhas em uma panela grande, cubra com água, tampe e cozinhe em fogo médio por 40 a 50 minutos. A água deve ferver sem transbordar. Após cozido, escorra e deixe esfriar um pouco. Sirva ainda morna
Notes
Use milho bem verde, grãos amarelados e duros não servem.
Não pule a etapa de raspar a espiga para extrair o leite do milho.
O coco deve ser fresco, ralado na hora se possível.
Não aperte demais a palha ao embrulhar, a massa precisa de espaço para crescer.
Cozinhe em fogo médio; fogo muito alto pode estourar as pamonhas.
Deixe descansar por 5 minutos antes de abrir para firmar a textura.
Para armazenar: na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.
Para reaquecer: use vapor ou micro-ondas com papel toalha úmido por 1 minuto.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 45 mins
- Category: Dessert
- Method: Boiling
- Cuisine: Brazilian