Description
Esta Pamonha de Coco Sem Glúten é uma receita tradicional brasileira, macia e cremosa, perfeita para quem busca conforto sem glúten. Com sabor de infância e um toque de coco, é ideal para café da manhã, lanche ou sobremesa.
Ingredients
6 espigas Milho verde (ou 4 xícaras de grãos de milho)
1 xícara Coco ralado fresco ou seco (sem açúcar)
1 xícara Leite de coco caseiro ou de garrafa
0.5 xícara Açúcar demerara ou mascavo (a gosto)
3 colheres de sopa Óleo de coco ou manteiga
1 pitada Sal
Instructions
- Prepare o milho: Tire os grãos das espigas com uma faca afiada. Se preferir, use milho congelado de qualidade
- Bata tudo no liquidificador: Coloque os grãos, o coco ralado, o leite de coco, o açúcar, o óleo de coco e o sal. Bata por 3 minutos, até ficar um creme homogêneo
- Verifique a textura: A massa não deve ficar líquida. Ela precisa ser encorpada, como um mingau grosso. Se necessário, acrescente mais 1/4 de xícara de leite de coco
- Cozinhe em banho-maria: Unte forminhas individuais ou uma forma grande com óleo de coco. Despeje a massa. Cubra com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos
- Teste o ponto: Espete um palito. Se sair limpo, sua Pamonha de Coco Sem Glúten está pronta. Se não, asse por mais 10 minutos
- Deixe descansar: Retire do forno. Espere 10 minutos antes de desenformar. Isso evita que quebre
Notes
Use milho doce de boa qualidade para melhor sabor.
Coco fresco ralado na hora dá mais umidade; se usar coco seco, hidrate no leite de coco por 15 minutos.
Não bata o milho em excesso para não deixar a massa pegajosa.
Banho-maria é essencial para cozinhar uniformemente sem ressecar.
Polvilhe coco ralado por cima antes de servir para um toque crocante.
Para uma versão salgada, substitua o açúcar por 1 colher de chá de sal e adicione queijo minas picado.
Para congelar a massa crua, armazene em potes no freezer por até 2 meses; asse direto do congelador, aumentando o tempo em 10 minutos.
Reaqueça no forno ou air fryer a 180°C por 5 minutos; evite micro-ondas.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 40 mins
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Brazilian