Description

Pamonha de liquidificador é uma versão prática e cremosa da tradicional pamonha goiana. Feita no liquidificador, leva milho verde, leite, açúcar e manteiga, resultando em um sabor doce e caseiro que remete à infância. Ideal para festas juninas ou um café da manhã especial.

Ingredients

6 espigas de milho fresco (ou 4 xícaras de grãos de milho congelados, descongelados)
1 xícara de leite integral (240 ml)
1/2 xícara de açúcar (ou a gosto)
3 colheres de sopa de óleo de coco ou manteiga derretida
2 colheres de sopa de farinha de milho ou amido de milho
1 pitada de sal
1/2 xícara de queijo parmesão ralado (opcional, para uma versão salgada)

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Instructions

Prepare o milho: Se estiver usando espigas, retire as palhas e reserve as mais bonitas para forrar a assadeira. Corte os grãos da espiga com uma faca afiada. Se estiver usando milho congelado, deixe-o descongelar um pouco.
Bata tudo: Coloque os grãos de milho, o leite, o açúcar, o óleo ou a manteiga, a farinha de milho e o sal em um liquidificador. Bata por cerca de 3 minutos até obter uma mistura bem homogênea. Opcional: passe a mistura por uma peneira para uma textura mais fina.
Cozinhe e mexa: Despeje a mistura em uma panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau. Ela engrossará rapidamente. Cozinhe por cerca de 5 minutos após começar a ferver, até que se solte do fundo da panela.
Monte e asse: Unte uma assadeira retangular com manteiga. Forre com palhas de milho limpas, se disponíveis. Despeje a mistura quente na assadeira. Alise a superfície. Cubra com mais palhas, se desejar. Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos, ou até dourar.
Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Notes

Não pule a etapa de cozimento no fogão; ela garante uma textura cremosa e evita o gosto de massa crua.

Prove a massa antes de assar e ajuste o açúcar – a doçura do milho varia.

Se a massa estiver muito líquida após ser misturada, adicione uma colher de sopa extra de amido de milho.

Não abra o forno nos primeiros 20 minutos para evitar que a massa murche.

Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. Para congelar, fatie, embrulhe em filme plástico e congele por até 3 meses. Reaqueça no forno ou na air fryer para recuperar a crocância; evite o micro-ondas.

Prep Time: 15 mins
Cook Time: 45 mins
Category: Dessert
Method: Baking
Cuisine: Brazilian