Description
Esta Pamonha de Milho com Goiabada Sem Glúten é uma versão adaptada de uma receita tradicional brasileira, combinando milho doce com goiabada derretida para uma explosão de sabor. Naturalmente sem glúten, é perfeita para café da manhã, lanche ou sobremesa.
Ingredients
6 espigas Milho verde (grãos)
1 xícara Leite de coco (240ml)
1/2 xícara Açúcar demerara (ou mascavo)
2 colheres (sopa) Manteiga ou óleo de coco
1 pitada Sal
200 g Goiabada (em cubos) (cerca de 1 xícara)
Quantidade suficiente Palha de milho (para enrolar)
Instructions
- Prepare as palhas: Lave bem as palhas das espigas. Separe as maiores e inteiras. Deixe-as de molho em água morna por 10 minutos. Isso as deixa maleáveis
- Faça a massa: Corte os grãos de milho das espigas. Bata no liquidificador com o leite de coco, o açúcar, a manteiga e o sal. Bata até obter um creme homogêneo. A textura deve ser de um creme grosso
- Monte as pamonhas: Pegue uma palha. Coloque cerca de 2 colheres de sopa da massa no centro. Adicione 2 ou 3 cubinhos de goiabada. Cubra com mais um pouco de massa. Dobre a palha como um envelope, formando um pacotinho retangular. Amarre com tiras das próprias palhas
- Cozinhe: Coloque as pamonhas em uma panela grande. Cubra com água. Adicione uma pitada de sal na água. Cozinhe por aproximadamente 40 minutos após levantar fervura. A água deve sempre cobrir as pamonhas
- Sirva: Retire com cuidado. Deixe esfriar por 5 minutos. Abra a palha e saboreie o paraíso
Notes
O milho precisa estar bem fresquinho. Grãos murchos comprometem o sabor.
Não bata demais a massa. Queremos uma textura levemente rústica.
Não encha demais as palhas. A massa precisa de espaço para cozinhar e crescer um pouco.
Para que a goiabada não escape, certifique-se de que os cubinhos estejam completamente cobertos pela massa.
Se preferir uma textura mais firme, cozinhe por 50 minutos.
Para armazenar, guarde as pamonhas cozidas nas palhas em pote fechado na geladeira por até 4 dias. Para congelar, embrulhe em filme plástico e coloque em saco ziplock por até 3 meses.
Para reaquecer, use panela a vapor por 10 minutos ou micro-ondas por 30 segundos.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 40 mins
- Category: Dessert
- Method: Boiling
- Cuisine: Brazilian