Description
Uma panqueca sem glúten feita com apenas 3 ingredientes: ovo, banana madura e fécula de batata ou polvilho doce. Rápida, versátil e perfeita para café da manhã, lanche ou jantar leve.
Ingredients
- 1 ovo grande
- 1 banana bem madura (amassada)
- 2 colheres de sopa de fécula de batata ou polvilho doce (cheias)
Instructions
1. 1. Em uma tigela, amasse bem a banana com um garfo.
2. 2. Adicione o ovo e misture vigorosamente (pode usar um fouet).
3. 3. Incorpore a fécula de batata ou polvilho doce e mexa até obter uma massa homogênea.
4. 4. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um fio de óleo de coco ou spray.
5. 5. Despeje uma concha pequena da massa na frigideira e espalhe levemente.
6. 6. Cozinhe por cerca de 2 minutos, até as bordas soltarem e surgirem bolhas.
7. 7. Vire com uma espátula e doure o outro lado por mais 1 minuto.
8. 8. Retire e repita com o restante da massa.
9. 9. Sirva imediatamente com acompanhamentos de sua preferência.
Notes
Use banana bem madura (casca escura) para garantir doçura e evitar amargor.
A massa deve ter consistência de creme espesso; se estiver muito grossa, adicione 1 colher de sopa de água; se estiver rala, adicione mais fécula.
Não bata demais a massa para evitar que a panqueca fique borrachuda.
A frigideira deve estar realmente antiaderente.
Para versão salgada, omita a banana e use metade de um abacate pequeno, temperando com sal e ervas.
Substituições possíveis: farinha de arroz (panqueca mais firme), maçã cozida ou purê de abóbora no lugar da banana.
Essa panqueca não leva fermento, portanto não cresce e fica fina, estilo crepe.
- Prep Time: 5 min
- Cook Time: 7 min
- Category: Panqueca, Café da manhã, Lanche
- Method: Frigideira
- Cuisine: Brasileira