Description

Uma panqueca fofinha e etérea, feita com claras em neve que garantem leveza e textura incrível. Esta receita tradicional une o afeto da família à técnica culinária, perfeita para um café da manhã ou lanche da tarde especial. Pode ser servida doce ou salgada.

Ingredients

1 xícara (chá) Farinha de trigo
1 xícara (chá) Leite integral
2 unidades Ovos (claras separadas)
2 colheres (sopa) Açúcar
1 colher (chá) Fermento em pó
2 colheres (sopa) Manteiga derretida
1 pitada Sal

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Instructions

Em uma tigela limpa e seca, coloque as claras dos ovos. Adicione uma pitada de sal e bata bem até formar picos firmes (clara em neve). Reserve
Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento em pó e o açúcar. Misture bem para eliminar grumos
Em uma terceira tigela, bata as gemas com o leite e a manteiga derretida até homogeneizar. Despeje essa mistura sobre os ingredientes secos e mexa delicadamente
Adicione as claras em neve à massa. Incorpore com movimentos suaves de baixo para cima, sem mexer demais, para manter o ar
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com manteiga. Despeje uma concha pequena de massa e cozinhe até formar bolhas na superfície. Vire com cuidado e doure o outro lado. Repita com o restante da massa
Sirva as panquecas ainda quentes com mel, frutas, calda ou cobertura de sua preferência

Notes

Use ovos em temperatura ambiente para melhor incorporação de ar nas claras.

Não bata demais a massa após adicionar as claras, para não perder a leveza.

Para versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por farinha de arroz e amido de milho (proporção 2:1).

Para versão salgada, retire o açúcar e adicione ervas finas, queijo ralado ou temperos.

Armazenamento: em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Congelar por até 1 mês intercalando com papel manteiga.

Reaquecer em frigideira em fogo baixo por alguns segundos de cada lado para manter a textura.

Prep Time: 15 mins
Cook Time: 10 mins
Category: Café da manhã / Lanche
Method: Fritar
Cuisine: Brasileira / Caseira