Description
Deliciosas panquecas de tapioca com queijo derretido e legumes, uma receita prática e versátil que fica pronta em minutos. Ideal para café da manhã, lanche ou jantar leve, sem glúten e nutritiva.
Ingredients
2 cups Goma de tapioca hidratada
2 units Ovos
1 cup Queijo mussarela ou minas ralado
0.5 cup Cenoura ralada
0.5 cup Abobrinha ralada (bem espremida)
3 tbsp Cebolinha picada
to taste Sal e pimenta-do-reino
1 tbsp Manteiga ou óleo de coco para untar
Instructions
- Em uma tigela, bata os ovos levemente. Adicione a goma de tapioca, sal e pimenta. Misture bem e deixe descansar por 2 minutos
- Acrescente a cenoura, abobrinha (bem espremida), cebolinha e queijo ralado. Misture até obter uma massa cremosa com pedaços
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Unte com manteiga ou óleo de coco
- Despeje uma concha da massa na frigideira, espalhando em formato redondo. Cozinhe por 2-3 minutos de cada lado, até dourar. Vire com cuidado
- Repita com o restante da massa. Sirva imediatamente, quentes, com o queijo derretido
Notes
Esprema bem a abobrinha ralada para evitar excesso de água na massa.
Não deixe a frigideira muito quente; fogo médio é ideal.
Use espátula fina para virar as panquecas, pois são frágeis.
Para panquecas mais fofinhas, adicione uma pitada de fermento em pó.
Armazenamento: mantenha na geladeira por até 3 dias ou congele por até 1 mês (com papel-manteiga entre as panquecas). Reaqueça na frigideira ou airfryer.
- Prep Time: 10 mins
- Cook Time: 10 mins
- Category: Breakfast
- Method: Pan-frying
- Cuisine: Brazilian