Description
Panquecas Salgadas com Pinhão Sem Glúten: uma receita afetiva da avó Dona Zélia, que une praticidade, sabor único e nutrição. Estas panquecas são naturalmente sem glúten, macias e com um toque amendoado do pinhão, perfeitas para jantares leves ou almoços especiais.
Ingredients
1 xícara (chá) Farinha de arroz (ou mix sem glúten)
1/4 xícara (chá) Fécula de batata ou polvilho doce
1 xícara (chá) Pinhões cozidos e picados
2 unidades Ovos
1 xícara (chá) Leite (pode ser vegetal)
1/2 xícara (chá) Água morna
1 colher (café) Sal
2 colheres (sopa) Azeite ou óleo de coco
3 colheres (sopa) Cheiro-verde picado
Instructions
- Cozinhe os pinhões na panela de pressão por 20 minutos. Descasque e pique finamente. Reserve
- Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz e a fécula de batata. Adicione o sal e o cheiro-verde. Mexa bem
- Em outra vasilha, bata os ovos com o leite e a água morna. Adicione o azeite e misture
- Despeje os líquidos sobre os secos. Misture com um fouet até obter uma massa homogênea. Não bata muito. Incorpore os pinhões picados
- Aqueça uma frigideira antiaderente. Pincele com um fio de óleo. Despeje uma concha pequena de massa. Espalhe girando a frigideira
- Cozinhe por 1 minuto de cada lado. A panqueca doura rápido. Empilhe-as em um prato enquanto prepara o restante
- Pronto. Suas Panquecas Salgadas com Pinhão Sem Glúten estão prontas para rechear e servir
Notes
A massa não deve ficar muito líquida; se necessário, adicione mais uma colher de farinha.
A frigideira bem quente é essencial para não grudar; use fogo médio para cozinhar uniformemente.
Não vire a panqueca antes de formar bolhas; isso garante textura firme.
Para versão vegana, troque os ovos por 2 colheres de linhaça hidratada.
Armazenamento: geladeira 3 dias; freezer 1 mês intercaladas com papel manteiga.
Reaquecer: frigideira em fogo baixo 1 minuto de cada lado.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 10 mins
- Category: Dinner
- Method: Baking
- Cuisine: Brazilian