Description
Este Pão Americano Super Fofinho de Ricota Batida é uma receita que combina amor e simplicidade. A ricota batida na massa traz uma umidade especial, deixando o miolo aerado e a crosta levemente dourada. É perfeito para cafés da manhã e lanches, além de congelar muito bem.
Ingredients
1 xícara (chá) Ricota fresca (batida no liquidificador)
3 xícaras (chá) Farinha de trigo
2 colheres (chá) Fermento biológico seco
2 colheres (sopa) Açúcar
1 colher (chá) Sal
½ xícara (chá) Leite morno
2 unidades Ovos
3 colheres (sopa) Manteiga derretida
Instructions
- Em uma tigela pequena, misture o fermento biológico seco com o açúcar e o leite morno. Mexa bem e deixe descansar por 5 minutos até formar espuma
- No liquidificador, bata a ricota fresca até obter um creme liso e homogêneo. Reserve
- Em uma vasilha grande, peneire a farinha de trigo e o sal. Faça um buraco no centro
- Adicione a ricota batida, os ovos ligeiramente batidos e a manteiga derretida. Despeje a mistura de fermento ativado. Misture com uma colher de pau até formar uma massa pegajosa
- Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada. Sove por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica. Polvilhe mais farinha aos poucos se grudar muito
- Coloque a massa em uma tigela untada com óleo. Cubra com um pano úmido e deixe descansar em lugar morno por 1 hora, ou até dobrar de tamanho
- Após crescer, sove a massa levemente por 1 minuto. Modele em formato de pão e coloque em uma forma de bolo inglês untada. Cubra novamente e deixe descansar por mais 30 minutos
- Preaqueça o forno a 180°C. Pincele o pão com gema de ovo batida para dourar. Asse por 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto
- Retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos. Depois, desenforme sobre uma grade. Espere esfriar completamente antes de fatiar
Notes
Ricota escorrida: Se sua ricota estiver muito úmida, coloque-a em um pano de prato limpo e pressione levemente para retirar o excesso de soro. Massa muito úmida não cresce direito.
Leite na temperatura certa: O leite deve estar morno, nunca quente. Calor demais mata o fermento. Teste com o dedo: se estiver confortável, está ideal.
Sovando com carinho: Não pule a sova. É ela que desenvolve o glúten e garante a estrutura do pão. Com a prática, você sente o ponto.
Fermentação paciente: Respeite os tempos de descanso. Um ambiente sem correntes de ar ajuda a massa a crescer uniformemente.
Armazenamento: Depois de completamente frio, guarde em saco plástico ou pote hermético. Em temperatura ambiente, dura até 3 dias. Para congelar, fatie e coloque em saco próprio para freezer. Dura até 3 meses congelado.
Substituições: Para versão sem lactose, troque ricota por requeijão cremoso sem lactose, leite vegetal e óleo de coco no lugar da manteiga. Para pão integral, substitua metade da farinha de trigo por farinha integral. Adicione ervas ou raspas de laranja para variar o sabor.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 40 mins
- Category: Bread
- Method: Baking
- Cuisine: American