Description
Um pão de canela sem glúten, macio e suculento no estilo pull-apart, perfeito para lanches e sobremesas.
Ingredients
2 xícaras farinha de arroz
1/2 xícara polvilho doce
1/4 xícara fécula de batata
1 xícara leite vegetal morno (amêndoas ou aveia)
3 colheres (sopa) óleo de coco derretido
2 colheres (sopa) açúcar demerara
1 sachê (10g) fermento biológico seco
2 colheres (sopa) canela em pó
3 colheres (sopa) manteiga vegetal (em temperatura ambiente)
Para o glacê: açúcar de confeiteiro e limão a gosto
Instructions
- Ative o fermento: misture o fermento seco com o açúcar demerara e 1/4 xícara do leite morno. Aguarde 10 minutos até espumar
- Numa tigela grande, misture a farinha de arroz, o polvilho doce e a fécula de batata
- Adicione a espuma do fermento, o restante do leite morno e o óleo de coco. Mexa com uma colher de pau até obter uma massa pegajosa
- Cubra com pano e deixe descansar por 30 minutos
- Prepare o recheio: misture a canela com 3 colheres de açúcar demerara
- Polvilhe uma superfície com farinha de arroz. Abra a massa com as mãos em formato retangular
- Espalhe a manteiga vegetal sobre a massa e polvilhe a mistura de canela
- Corte a massa em quadrados. Empilhe os quadrados numa forma de bolo inglês untada
- Cubra e deixe crescer por mais 40 minutos
- Asse em forno preaquecido a 180°C por 30-35 minutos, até dourar
- Espere amornar, desenforme e cubra com o glacê de açúcar de confeiteiro e limão
Notes
Não pule a ativação do fermento; ela garante o crescimento.
Use ingredientes em temperatura ambiente para melhor crescimento.
Polvilhe a superfície generosamente com farinha de arroz para evitar grudar.
O segredo da suculência é o óleo de coco; não troque por margarina na massa.
Corte os quadrados com faca serrilhada para não esmagar.
Asse assim que o forno atingir a temperatura; o choque térmico ajuda a crescer.
Cubra com papel alumínio nos últimos 10 minutos se dourar rápido demais.
Armazene em pote fechado por até 3 dias em temperatura ambiente; não refrigere.
Reaqueça no forno ou air fryer a 150°C por 5 minutos; evite micro-ondas.
Pode congelar os pedaços assados sem glacê por até 2 meses.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 35 mins
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Brazilian