Description
Um pão de ló fofinho, úmido e sem glúten, recheado com frutas frescas, perfeito para qualquer ocasião.
Ingredients
- 4 ovos (em temperatura ambiente)
- 1 xícara de açúcar (refinado ou demerara)
- 1 xícara de farinha de arroz (fina)
- 1/2 xícara de fécula de batata
- 1 colher de sopa de fermento em pó (sem glúten)
- 1 xícara de frutas frescas (morango, uva, kiwi ou manga)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
Instructions
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Unte uma forma redonda de 22 cm com óleo de coco e polvilhe com farinha de arroz.
- Na batedeira, bata os ovos e o açúcar por 5 minutos, até dobrar de volume e formar um creme leve e fofo.
- Em outra tigela, misture a farinha de arroz, o amido de batata e o fermento em pó. Peneire essa mistura duas vezes para aerar.
- Incorpore delicadamente os ingredientes secos à mistura de ovos com uma espátula, em movimentos suaves de baixo para cima. Não misture demais.
- Adicione a essência de baunilha e incorpore delicadamente.
- Despeje metade da massa na forma. Distribua metade das frutas sobre ela. Cubra com o restante da massa e finalize com o restante das frutas.
- Asse por 30 a 35 minutos. Insira um palito no centro; ele deve sair limpo ou com algumas migalhas.
- Deixe esfriar na forma por 10 minutos, desenforme e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
Notes
Use frutas que não liberem muita água, como morangos, uvas ou kiwis.
Mantenha os ovos em temperatura ambiente para que o bolo mantenha um volume melhor.
Não abra o forno nos primeiros 20 minutos de cozimento.
Se a superfície dourar muito rápido, cubra com papel alumínio nos últimos 10 minutos.
O bolo fica ainda mais gostoso no dia seguinte, pois os sabores se intensificam.
Para substituições, consulte o artigo.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 35 mins
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Brazilian