Description
Quando penso em comida, penso em carinho, em afeto e, principalmente, em memória. Lembro-me da minha avó, que sempre dizia que um prato bem feito é uma carta de amor. Cresci com essa filosofia, e hoje, como mãe, procuro traduzir esse amor em cada refeição que preparo para minha família. Recentemente, revisitei um clássico mineiro com um toque especial e saudável, criando uma receita que se tornou um sucesso instantâneo aqui em casa: o delicioso Pão de Queijo Fit de Batata Doce Recheado com Goiabada (doce).
Ingredients
1 xícara Batata doce cozida e amassada (aprox. 200g)
1 xícara Polvilho doce
1/2 xícara Polvilho azedo
1/2 xícara Queijo parmesão ralado
1/2 xícara Queijo minas padrão ou mussarela ralada
1 unidade Ovo grande
2 colheres de sopa Azeite de oliva extra virgem
1/4 xícara Leite (vegetal ou integral)
A gosto Sal
100g Goiabada cremosa (doce) (cortada em cubinhos)
Instructions
- Cozinhe a batata doce até ficar bem macia (no vapor, fervida ou assada). Em seguida, amasse-a muito bem até obter um purê liso, sem pedaços. Reserve
- Em uma tigela grande, adicione a batata doce amassada, o polvilho doce e o polvilho azedo. Junte os queijos ralados, o ovo e o azeite
- Misture todos os ingredientes com as mãos. Comece a sovar a massa, adicionando o leite aos poucos, apenas o suficiente para a massa ficar homogênea, macia e não grudenta. A quantidade de leite pode variar dependendo da umidade da sua batata doce. Adicione sal a gosto, lembrando que os queijos já são salgados
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira com um pouco de azeite ou forre com papel manteiga
- Pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão, coloque um cubinho de goiabada no centro e feche, modelando uma bolinha. Certifique-se de que a goiabada está bem coberta para não vazar durante o cozimento. Repita o processo até acabar a massa
- Disponha as bolinhas de Pão de Queijo Fit de Batata Doce Recheado com Goiabada (doce) na assadeira preparada, deixando um pequeno espaço entre eles. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 a 35 minutos, ou até dourarem levemente e ficarem crocantes por fora
- Retire do forno e sirva seu Pão de Queijo Fit de Batata Doce Recheado com Goiabada (doce) quentinho
Notes
Cozinhe a batata doce com a casca e, se possível, asse-a ou cozinhe no vapor para que fique mais seca. Isso resulta em uma massa menos pegajosa e com menos necessidade de polvilho extra.
A massa deve ser maleável e não grudar nas mãos. Se estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de polvilho doce. Se estiver seca, adicione mais um pouquinho de leite.
Certifique-se de fechar muito bem as bolinhas de massa ao rechear com a goiabada para evitar vazamentos e queimaduras durante o cozimento.
Não abra o forno antes do tempo mínimo de cocção. A variação de temperatura pode fazer com que os pães de queijo murchem.
Use queijos frescos e de boa qualidade para fazer toda a diferença no sabor e na textura final.
Guarde os pães de queijo assados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias, ou na geladeira por até 5 dias.
Para reaquecer, leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 5 a 10 minutos, ou até ficarem crocantes novamente. Evite o micro-ondas.
Você também pode congelar os pães de queijo antes de assar. Modele as bolinhas, coloque-as em uma assadeira sem que se toquem e leve ao freezer. Assim que estiverem firmes, transfira para um saco próprio para freezer. Eles duram até 3 meses. Para assar, não precisa descongelar, basta levar ao forno pré-aquecido por um tempo um pouco maior (cerca de 30-40 minutos).
- Prep Time: 25 mins
- Cook Time: 30 mins
- Category: Snack
- Method: Baking
- Cuisine: Brazilian