1. 1. Retire a picanha da geladeira pelo menos 30 minutos antes de cozinhar para uniformizar o cozimento.

2. 2. Faça cortes superficiais quadriculados na capa de gordura, sem atingir a carne, para ajudar a gordura a derreter e a carne a absorver o sabor.

3. 3. Tempere generosamente a picanha com sal grosso e pimenta do reino moída na hora, massageando bem, inclusive na gordura. Opcionalmente, pincele um fio de azeite.

4. 4. Pré-aqueça sua airfryer a 180°C por 5 minutos.

5. 5. Coloque a picanha com a capa de gordura virada para cima na cesta da airfryer. Se a peça for muito grande, corte em pedaços menores para um cozimento uniforme.

6. 6. Cozinhe a Picanha na airfryer a 180°C, ajustando o tempo ao ponto desejado: 15-20 minutos para malpassado, 20-25 minutos para ao ponto, e 25-30 minutos para bem passado.

7. 7. Na metade do tempo de cozimento, vire a picanha para dourar e cozinhar uniformemente.

8. 8. Retire a picanha da airfryer e deixe descansar em uma tábua por 5 a 10 minutos antes de fatiar, permitindo que os sucos se redistribuam para uma carne mais suculenta.