Description
Caldo Verde português tradicional, uma sopa cremosa e reconfortante feita com batatas, linguiça portuguesa, couve fatiada fininha e azeite de oliva.
Ingredients
- 6 batatas médias descascadas e picadas
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 litros de caldo de frango ou legumes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 200g de linguiça portuguesa ou paio em rodelas
- 4 xícaras de couve manteiga fatiada bem fina
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Instructions
- 1. Em uma panela grande, coloque as batatas, a cebola, o alho e o caldo.
- 2. Leve ao fogo até ferver e cozinhe até as batatas ficarem bem macias.
- 3. Bata a sopa com mixer ou liquidificador até obter um creme liso.
- 4. Volte o creme para a panela em fogo baixo.
- 5. Adicione o azeite e a linguiça em rodelas, cozinhando por cerca de 10 minutos.
- 6. Acrescente a couve fatiada finamente.
- 7. Cozinhe por mais 5 a 10 minutos, até a couve ficar macia.
- 8. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 9. Sirva quente com pão rústico ou broa.
Notes
A couve deve ser cortada bem fininha para manter a tradição do prato.
Pode substituir a linguiça portuguesa por calabresa, se necessário.
Finalize com um fio de azeite extra virgem ao servir.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Sopa
- Method: Fogão
- Cuisine: Portuguesa