Description
Um pudim de doce de leite cremoso e aveludado, com calda de caramelo, que traz o sabor da infância e une a família. Receita simples e versátil, perfeita para ocasiões especiais.
Ingredients
1 xícara (chá) Doce de leite (comprado ou caseiro)
2 xícaras (chá) Leite integral
3 unidades Ovos grandes
1 xícara (chá) Açúcar (para a calda)
1/2 xícara (chá) Água (para a calda)
Instructions
- Prepare a calda de caramelo: Coloque o açúcar e a água em uma panela. Leve ao fogo médio. Não mexa com colher, apenas gire a panela. Quando o açúcar derreter e dourar, desligue o fogo. Rapidamente, despeje a calda em uma forma de pudim com furo central. Espalhe bem e deixe esfriar
- Prepare a massa do pudim: No liquidificador, coloque o doce de leite, o leite e os ovos. Bata por aproximadamente 2 minutos até obter uma mistura homogênea e cremosa. Não bata demais
- Despeje a massa sobre a calda já fria na forma. Não encha até a borda
- Asse em banho-maria: Coloque a forma dentro de uma assadeira maior. Despeje água quente na assadeira até a metade da altura da forma do pudim. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 60 minutos (teste do palito deve sair limpo)
- Depois de assado, espere esfriar completamente. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas (preferencialmente de um dia para o outro)
- Desenforme passando uma faca pelas bordas e virando sobre um prato. Sirva
Notes
Use ovos em temperatura ambiente para ajudar na emulsão.
Coe a massa do pudim depois de bater no liquidificador para eliminar grumos e bolhas.
Cubra a forma com papel-alumínio durante os primeiros 40 minutos de forno para a superfície não ressecar.
Nunca abra o forno na primeira meia hora para evitar que o pudim rache.
As sobras podem ser armazenadas na geladeira por até 5 dias em recipiente fechado. Não congele.
Para servir novamente, retire da geladeira 15 minutos antes ou aqueça em forno baixo (150°C) por 5 minutos. Evite micro-ondas.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 60 mins
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Brazilian