Description
Um pudim de limão saudável, cremoso e refrescante, feito com apenas 5 ingredientes. Perfeito como sobremesa leve após um almoço pesado, sem açúcar refinado ou ingredientes processados.
Ingredients
2 xícaras (500g) Iogurte natural integral sem açúcar
1 lata (395g) Leite condensado de coco
1/2 xícara (120ml) Suco de limão fresco
2 colheres de sopa Raspas de limão
1 envelope (12g) Gelatina incolor em pó
Instructions
- Hidrate a gelatina incolor conforme as instruções da embalagem: use 3 colheres de sopa de água fria e deixe descansar por 5 minutos
- Em um liquidificador, coloque o iogurte natural e o leite condensado de coco. Bata por 30 segundos
- Adicione o suco de limão e as raspas. Bata novamente até ficar homogêneo
- Aqueça a gelatina hidratada em banho-maria ou no micro-ondas por 15 segundos até derreter completamente. Não deixe ferver
- Com o liquidificador ligado em velocidade baixa, despeje a gelatina derretida em fio. Bata por mais 20 segundos
- Despeje a mistura em uma forma de pudim (20 cm de diâmetro) untada com óleo de coco
- Leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou de um dia para o outro, até firmar
- Desenforme com cuidado e decore com raspas de limão. Sirva bem gelado
Notes
Use iogurte em temperatura ambiente para evitar grumos.
O suco de limão fresco é essencial; o de garrafa não funciona.
Não ultrapasse o tempo de hidratação da gelatina para garantir textura firme.
Unte a forma com óleo de coco para desenformar sem estresse.
Paciência na geladeira é fundamental: o pudim precisa de tempo para firmar.
Guarde o pudim na geladeira em recipiente fechado por até 5 dias. Não congele.
Para servir novamente, retire da geladeira 10 minutos antes.
Variações: use leite condensado de amêndoas ou aveia; iogurte grego ou de soja; essência de baunilha; lima-da-pérsia no lugar do limão.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 5 mins
- Category: Dessert
- Method: No-bake
- Cuisine: Brazilian