Description
Um quindim de chocolate tradicional brasileiro, cremoso e com sabor intenso de chocolate, perfeito para sobremesas em família.
Ingredients
12 unidades Gemas de ovo
2 xícaras (400g) Açúcar refinado
100g Coco ralado fresco
3 colheres de sopa Manteiga sem sal (derretida)
3 colheres de sopa Chocolate em pó 50% cacau
1 colher de chá Essência de baunilha
A gosto Água (para o banho-maria)
A gosto Manteiga e açúcar (para untar e polvilhar a forma)
Instructions
- Preparar a forma: Unte uma forma de pudim com furo central (aproximadamente 20 cm de diâmetro) com bastante manteiga e polvilhe generosamente com açúcar. Reserve
- Misturar os secos: Em uma tigela grande, adicione o açúcar, o coco ralado e o chocolate em pó. Misture bem com uma colher
- Adicionar os líquidos: Junte as gemas peneiradas, a manteiga derretida e a essência de baunilha à mistura de secos. Mexa delicadamente até incorporar tudo, formando uma massa homogênea
- Descansar a massa: Deixe a massa descansar por 15 a 20 minutos
- Assar em banho-maria: Despeje a massa na forma preparada. Cubra a forma com papel alumínio e coloque-a dentro de uma assadeira maior com água quente (banho-maria). Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora a 1 hora e 20 minutos, ou até o quindim firmar nas bordas e ficar levemente dourado no centro
- Esfriar e desenformar: Retire do forno e do banho-maria. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente de um dia para o outro. Para desenformar, passe uma faca fina nas laterais e no centro, vire sobre um prato de servir e dê leves batidinhas no fundo da forma
Notes
Peneire as gemas para remover a película, isso evita cheiro de ovo e garante textura mais lisa.
Não bata demais a massa para não incorporar ar.
Certifique-se de que a água do banho-maria esteja quente ao ir para o forno e não ferva em excesso para evitar rachaduras.
O quindim deve estar completamente gelado para desenformar sem quebrar.
Use chocolate em pó de boa qualidade (50% ou 70% cacau) para melhor sabor.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 1 hour 20 mins
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Brazilian