Description
Um quindim tradicional brasileiro, cremoso e dourado, feito com gemas, coco fresco e açúcar, que evoca memórias afetivas e celebra a simplicidade da culinária caseira.
Ingredients
12 unidades Gemas de ovos grandes
200 gramas Coco ralado fresco (ou seco, hidratado)
300 gramas Açúcar refinado
1 colher de sopa Manteiga sem sal (derretida)
O suficiente Manteiga e açúcar para untar
Instructions
- Separe as gemas das claras. Peneire as gemas cuidadosamente para remover qualquer película
- Em uma tigela grande, misture as gemas peneiradas, o açúcar refinado, o coco ralado e a manteiga derretida. Incorpore delicadamente até obter uma massa homogênea
- Unte generosamente forminhas individuais com manteiga e polvilhe com açúcar
- Distribua a massa nas forminhas, preenchendo até a borda
- Coloque as forminhas em uma assadeira maior. Despeje água quente na assadeira até atingir a metade da altura das forminhas (banho-maria)
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 40-50 minutos, até que esteja firme e dourado na superfície. Faça o teste do palito (se sair limpo, está pronto)
- Deixe esfriar completamente dentro do banho-maria. Leve à geladeira por algumas horas ou de um dia para o outro. Desenforme passando uma faca fina ao redor e virando sobre um prato
Notes
Peneirar as gemas é essencial para evitar cheiro de ovo e garantir textura aveludada.
O coco fresco dá o melhor sabor e umidade; coco seco pode ser hidratado com água morna ou leite por 15 minutos.
Não bata a massa para não incorporar ar; misture suavemente.
Resfrie completamente antes de desenformar para manter a forma.
Armazene em recipiente hermético na geladeira por até 3-4 dias.
Sirva frio, com café, chá gelado, frutas frescas ou sorvete.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 45 mins
- Category: Dessert
- Method: Baking (banho-maria)
- Cuisine: Brazilian