Description
Esta receita de Bibimbap Coreano é uma versão adaptada para o dia a dia brasileiro, mantendo o espírito original com ingredientes acessíveis. É um prato versátil, saudável e divertido, onde cada um monta seu próprio bowl com arroz crocante, carne suculenta, legumes variados, ovo e gochujang. Perfeito para reunir a família à mesa.
Ingredients
2 cups (chá) Arroz branco cozido
200 g Carne bovina (patinho ou coxão mole)
3 tablespoons (sopa) Shoyu (molho de soja)
1 tablespoon (sopa) Açúcar mascavo
2 tablespoons (sopa) Óleo de gergelim
1 medium Cenoura
1 medium Abobrinha italiana
1 small bunch Espinafre
1 cup (chá) Brotos de feijão (ou moyashi)
2 units Ovo
2 tablespoons (sopa) Gochujang (pasta de pimenta coreana)
2 cloves Alho picado
to taste Sal
1 tablespoon (sopa) Gergelim torrado (opcional)
Instructions
- Corte a carne em tiras finas. Misture o shoyu, o açúcar, o óleo de gergelim e o alho. Coloque a carne nessa mistura e deixe descansar por 15 minutos. Aqueça uma frigideira com fio de óleo e doure a carne em fogo alto até caramelizar. Reserve
- Corte a cenoura e a abobrinha em palitos finos. Em frigideiras separadas, refogue cada legume com um pouco de shoyu, reservando após o cozimento. Escalde o espinafre em água fervente, escorra bem e tempere com alho e sal. Os brotos de feijão podem ser escaldados ou servidos crus
- Aqueça uma tigela de barro ou frigideira funda pincelada com óleo de gergelim. Coloque uma porção de arroz e espalhe bem no fundo. Deixe em fogo baixo até o arroz dourar na base. Arrume os ingredientes sobre o arroz: tirinhas de carne e montinhos dos legumes. No centro, quebre um ovo cru. Tampe e cozinhe por 1 minuto para o ovo cozinhar levemente
- Sirva imediatamente. Adicione uma colher de gochujang e polvilhe gergelim torrado. Misture tudo antes de comer para que a gema do ovo e o molho envolvam o arroz
Notes
Para um arroz mais seco e crocante, use arroz de véspera.
A tigela deve estar bem quente para garantir a casquinha do arroz.
Não exagere no óleo; apenas o suficiente para untar.
Corte os legumes em tamanhos uniformes para cozimento equilibrado.
O gochujang pode ser servido à parte para cada um ajustar o picante.
Bibimbap é melhor servido na hora; se sobrar, guarde os ingredientes separadamente por até 3 dias na geladeira.
Para reaquecer, use uma frigideira com um pouco de água para recuperar a umidade do arroz.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 10 mins
- Category: Dinner
- Method: Stovetop
- Cuisine: Korean