Description
Esta receita de bife de repolho balsâmico transforma um ingrediente humilde em um prato principal sofisticado, com molho agridoce caramelizado que realça o sabor do repolho. Rápida, nutritiva e versátil, agrada vegetarianos e carnívoros.
Ingredients
1 unidade Repolho verde médio
3 colheres de sopa Azeite de oliva
4 colheres de sopa Vinagre balsâmico
3 dentes Alho picado
a gosto Sal
a gosto Pimenta-do-reino
1 colher de sopa Mel (ou açúcar mascavo)
1 colher de sopa Manteiga
Instructions
- Remova as folhas externas do repolho. Corte-o ao meio e fatie em fatias grossas de cerca de 2 cm de largura; cada fatia será um bife
- Tempere as fatias com sal e pimenta. Deixe descansar por 5 minutos
- Aqueça uma frigideira grande com azeite em fogo médio-alto. Coloque os bifes de repolho sem amontoar. Cozinhe por 4 minutos de cada lado, até dourar bem
- Enquanto isso, misture o vinagre balsâmico com o mel em uma tigela pequena. Reserve
- Retire os bifes da frigideira. Na mesma frigideira, adicione a manteiga e o alho. Refogue por 1 minuto. Despeje a mistura de balsâmico, mexendo bem
- Volte os bifes para a frigideira. Cozinhe por mais 2 minutos, virando para cobrir com o molho até caramelizar
- Sirva imediatamente. O bife de repolho balsâmico é melhor quando quente
Notes
Não corte as fatias muito finas para evitar que desmanchem.
Use fogo médio-alto para criar uma crosta sem queimar.
Não mexa os bifes antes da hora; deixe dourar bem de um lado antes de virar.
Se a frigideira ficar seca, adicione mais azeite.
Para um toque final, polvilhe sementes de gergelim ou queijo parmesão ralado.
Sobras podem ser armazenadas em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em frigideira com um fio de azeite; evite micro-ondas.
Para congelar, faça sem o molho. Descongele na geladeira e finalize na frigideira.
O bife de repolho balsâmico também funciona frio em saladas.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 10 mins
- Category: Dinner
- Method: Pan-frying
- Cuisine: American