Description
Esta receita de bolinho de massa à moda antiga é uma tradição familiar que traz memórias afetivas. A massa fica macia por dentro e dourada por fora, perfeita para qualquer ocasião, desde o café da manhã até o lanche da tarde. Com ingredientes simples e passo a passo fácil, você resgata o sabor da infância.
Ingredients
3 xícaras (chá) Farinha de trigo
1 xícara (chá) Água morna
1 colher (sopa) rasa Fermento biológico seco
2 colheres (sopa) Açúcar
1 colher (chá) Sal
1/4 xícara (chá) Óleo ou banha de porco
1 unidade grande Ovo
Quanto baste Óleo para fritar
Instructions
- Prepare o fermento: dissolva o fermento seco e o açúcar na água morna. Mexa bem e aguarde 10 minutos. A mistura deve espumar. Se não espumar, o fermento está vencido. Comece novamente
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo. Faça um buraco no centro. Adicione o fermento ativado, o ovo, o sal e o óleo
- Misture com uma colher de pau e depois sove com as mãos por cerca de 10 minutos, até a massa ficar lisa e macia. Se grudar muito, polvilhe um pouco mais de farinha
- Cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar em lugar quentinho por 1 hora, até dobrar de tamanho
- Polvilhe a bancada com farinha. Abra a massa com um rolo até 1 cm de espessura
- Corte os bolinhos com um cortador redondo ou um copo. Modele com as mãos se preferir
- Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio-alto. Teste com um pedacinho de massa: se subir imediatamente, o óleo está pronto
- Frite os bolinhos em pequenas porções, virando para dourar dos dois lados (cerca de 2 a 3 minutos cada lado)
- Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo
- Sirva os bolinhos ainda quentinhos
Notes
A água deve estar morna, nunca quente, para não matar o fermento.
A sova é essencial para desenvolver o glúten e garantir a maciez.
O descanso é obrigatório; sem ele os bolinhos não crescem.
Controle a temperatura do óleo: fogo alto queima por fora e deixa cru por dentro; fogo baixo encharca de óleo.
Adicionar 1 colher de sopa de vinagre à massa deixa os bolinhos ainda mais macios.
Não amasse novamente após o crescimento; modele com cuidado para não perder o ar.
Substituições: para versão sem ovo, misture 1 colher de sopa de linhaça moída com 3 colheres de água e deixe descansar 5 minutos.
Os bolinhos duram até 3 dias em temperatura ambiente em pote fechado; reaqueça no forno a 180°C por 5 minutos para recuperar a crocância.
Podem ser congelados já fritos por até 2 meses; descongele e aqueça no forno.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 10 mins
- Category: Appetizer
- Method: Frying
- Cuisine: Brazilian