Description
Uma receita de muffins fofinhos e deliciosos sem glúten, criada por uma mãe com muito carinho pelo seu filho sensível ao glúten. Feitos com ingredientes simples que você provavelmente já tem em casa, em uma única tigela, esses muffins são perfeitos para lanches, chá da tarde ou visitas inesperadas.
Ingredients
- 2 xícaras de farinha de arroz
- 1/2 xícara de fécula de mandioca doce
- 3/4 de xícara de açúcar mascavo (ou demerara)
- 1/2 xícara de óleo de coco (derretido) ou óleo vegetal
- 3 ovos (médios)
- 1/2 xícara de leite (pode ser vegetal)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 pitada de sal
Instructions
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Unte uma forma de muffins ou forre com forminhas de papel.
- Em uma tigela grande, bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Adicione o óleo, o leite e o extrato de baunilha. Misture novamente.
- Adicione a farinha de arroz, o amido de mandioca e o sal. Misture delicadamente até incorporar.
- Adicione o fermento em pó e misture com movimentos suaves e delicados (não misture demais).
- Divida a massa entre as forminhas de muffin, preenchendo cada uma até 3/4 da sua capacidade.
- Asse por 20 a 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Deixe esfriar antes de servir.
Notes
Para melhores resultados, misture a massa delicadamente após adicionar o fermento em pó para preservar a leveza.
Pode ser armazenada em um recipiente hermético por até 3 dias ou congelada por 2 meses.
Substituições: Use uma mistura de farinhas sem glúten em vez de farinha de arroz, ou adicione 1 xícara de frutas picadas ou ½ xícara de gotas de chocolate.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 25 mins
- Category: Snack
- Method: Baking
- Cuisine: Brazilian