Description
Uma receita simples e saborosa de grão-de-bico cozido, perfeita para aquecer a alma e trazer memórias afetivas. Ideal para o dia a dia, nutritiva e versátil.
Ingredients
2 xícaras (chá) Grão-de-bico seco
3 colheres (sopa) Azeite de oliva
1 unidade Cebola grande picada
4 dentes Alho picado
2 unidades Tomate maduro picado
1 unidade Pimentão verde picado
1 colher (chá) Cominho em pó
1 colher (chá) Colorau (ou páprica)
A gosto Sal e pimenta-do-reino
2 folhas Louro
6 xícaras (chá) Água filtrada
1/4 de xícara Salsinha e cebolinha picadas
Instructions
- Deixe o grão-de-bico de molho por 8 horas ou durante a noite. Escorra e lave bem
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola até dourar. Adicione o alho e mexa por 1 minuto
- Junte o tomate e o pimentão. Cozinhe por 5 minutos, até amolecerem
- Acrescente o cominho, o colorau, o sal, a pimenta e as folhas de louro. Misture bem por 1 minuto
- Adicione o grão-de-bico escorrido e a água. Aumente o fogo até ferver. Depois, reduza o fogo para baixo. Cozinhe por 40 a 50 minutos, ou até o grão ficar macio. Mexa de vez em quando
- Desligue o fogo. Ajuste o sal, se necessário. Salpique a salsinha e a cebolinha. Sirva
Notes
Não pule o molho do grão-de-bico. Ele hidrata o grão e reduz fitatos.
Cozinhe em fogo baixo para evitar que o caldo fique ralo e o grão duro.
Prove durante o cozimento, pois cada lote de grão-de-bico tem um tempo diferente.
Não adicione sal no início, pois pode endurecer a casca do grão. Adicione na metade do cozimento.
Use uma panela de pressão para acelerar: cozinhe por 15 minutos após pegar pressão.
- Prep Time: 8 hours 20 mins
- Cook Time: 50 mins
- Category: Dinner
- Method: Stovetop
- Cuisine: Brazilian