Description
Este pão branco Amish é uma receita tradicional que produz pães macios, fofos e com uma casca dourada. Sua fermentação longa e fria desenvolve um sabor adocicado natural e uma textura aerada. É extremamente fácil de fazer, não requer habilidades especiais e rende dois pães grandes, perfeitos para congelar. Ideal para café da manhã, lanches ou acompanhamento de sopas.
Ingredients
1 xícara (240ml) Água morna
1/2 xícara (100g) Açúcar
2 colheres de sopa Fermento biológico seco
1/2 xícara (120ml) Óleo vegetal (canola ou girassol)
1 colher de chá Sal
4 a 5 xícaras Farinha de trigo (comum ou especial para pão)
1 unidade Ovo grande
Instructions
- Em uma tigela grande, misture a água morna e o açúcar. Polvilhe o fermento por cima. Aguarde 10 minutos até formar espuma
- Adicione o óleo e o ovo à mistura de fermento. Bata levemente com um garfo. Adicione o sal
- Adicione a farinha aos poucos, uma xícara de cada vez, mexendo com uma colher de pau até formar uma massa pesada
- Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove por 5 a 6 minutos até ficar lisa e elástica
- Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra com plástico filme ou pano úmido e deixe descansar na geladeira por pelo menos 6 horas ou durante a noite
- Retire a massa da geladeira, divida em duas partes iguais e modele em formato de pão ou bolinha. Coloque em formas de pão untadas e enfarinhadas
- Cubra novamente e deixe crescer em temperatura ambiente por 1 hora, ou até dobrar de tamanho
- Pré-aqueça o forno a 180°C
- Asse os pães por 20 a 25 minutos até que a casca esteja dourada. Faça o teste do palito: insira um palito no centro; se sair limpo, está pronto
- Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de fatiar
Notes
A água deve estar morna, não quente, para não matar o fermento.
A fermentação na geladeira é fundamental para desenvolver o sabor e a textura.
Para uma casca mais crocante, pincele clara de ovo antes de assar.
O pão pode ser congelado por até 3 meses; embrulhe em papel alumínio e coloque em saco para freezer.
Para reaquecer, coloque o pão embrulhado em papel alumínio no forno a 150°C por 10 minutos.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Pães e Lanches
- Method: Assado
- Cuisine: Amish