Description
Uma receita de pão caseiro fofinho e saboroso, especialmente desenvolvida para pessoas com diabetes e hipertensão. Feito com farinha integral, aveia, sementes de girassol, ervas e especiarias, sem adição de sal ou açúcar refinado. É um abraço em forma de alimento, que prova que comer bem inclui sentir o gosto da felicidade.
Ingredients
- 2 xícaras de farinha de trigo integral
- 1/2 xícara de aveia em flocos (moída até virar farinha)
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco
- 1 colher de chá de açúcar mascavo (opcional, para alimentar o fermento)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
- 1/4 de xícara de sementes de girassol
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1/2 colher de chá de cúrcuma em pó
- 1 xícara de água morna (cerca de 40°C)
Instructions
- Passo 1: Em uma tigela pequena, misture o fermento seco, o açúcar mascavo e 2 colheres de sopa de água morna. Mexa e deixe descansar por 5 minutos, até formar bolhas. Se não houver bolhas, descarte e use fermento fresco.
- Passo 2: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo integral, a farinha de aveia, o orégano, a cúrcuma e as sementes de girassol. Misture bem.
- Passo 3: Adicione a mistura de fermento e o azeite aos ingredientes secos. Aos poucos, adicione o restante da água morna, mexendo com uma colher de pau até formar uma massa pegajosa. Ela deve estar úmida, mas não líquida.
- Passo 4: Polvilhe levemente uma superfície limpa com farinha de trigo integral. Coloque a massa sobre ela e sove por 5 minutos, até ficar lisa e elástica. Se estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, tomando cuidado para não ressecar a massa.
- Passo 5: Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra com um pano limpo e deixe crescer em um local aquecido por 40 minutos, ou até dobrar de tamanho. Entretanto, pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
- Passo 6: Após a massa crescer, modele-a em um pão redondo ou alongado. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Faça 3 cortes rasos na parte superior com uma faca. Asse por 30 a 35 minutos, até dourar e soar oco ao bater levemente. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.
Notes
A água deve estar morna, não quente (acima de 50°C mata o fermento); faça o teste no pulso, como se estivesse tomando banho de bebê.
Não pule a etapa de sovar; isso ativa o glúten, resultando em uma textura leve.
Deixe crescer em um local sem correntes de ar (por exemplo, dentro de um forno com a luz acesa).
Nunca adicione sal de mesa; use ervas para dar sabor.
Se a massa grudar, unte as mãos com óleo para facilitar a modelagem.
Bata levemente na parte de baixo do pão para verificar se está assado; um som oco significa que está pronto.
Espere até que o pão esteja completamente frio antes de fatiar para manter a textura e evitar mofo.
Guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias, ou congele as fatias com papel manteiga entre elas por até 2 meses.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 35 mins
- Category: Bread
- Method: Baking
- Cuisine: American