Description

Esta receita de yakisoba vegetariano é um prato completo, colorido e nutritivo, perfeito para jantares especiais em família. Combina legumes salteados, macarrão macio e um molho agridoce equilibrado, sem carne, mas cheio de sabor.

Ingredients

200g Macarrão para yakisoba (ou udon)
1 xícara Brócolis em buquês
1 unidade média Cenoura em tiras
1/2 unidade Pimentão vermelho em tiras
1/2 unidade Pimentão amarelo em tiras
1/2 unidade Cebola em fatias
3 dentes Alho picados
1 colher de chá Gengibre ralado
4 colheres de sopa Molho de soja (shoyu)
2 colheres de sopa Molho de ostra vegetariano
1 colher de sopa Óleo de gergelim
1/2 xícara Água ou caldo de legumes
A gosto Sal e pimenta
Para finalizar Cebolinha picada

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Instructions

Cozinhe o macarrão: Leve uma panela com água ao fogo. Quando ferver, adicione sal e o macarrão. Cozinhe conforme a embalagem (geralmente 3-4 minutos). Escorra e passe em água fria para parar o cozimento. Reserve
Prepare o molho: Em uma tigela pequena, misture o shoyu, o molho de ostra vegetariano, o óleo de gergelim e a água ou caldo de legumes. Mexa bem. Este molho é a alma de qualquer receita yakisoba vegetariano
Refogue os aromáticos: Em um wok ou frigideira grande, aqueça um fio de óleo vegetal em fogo alto. Adicione o alho e o gengibre ralado. Refogue por 30 segundos até soltar perfume
Salteie os legumes: Primeiro, coloque os legumes mais duros: cenoura e brócolis. Mexa por 2 minutos. Depois, junte a cebola e os pimentões. Salteie por mais 2 minutos. Eles devem ficar crocantes por dentro
Adicione o macarrão: Acrescente o macarrão escorrido ao wok. Despeje o molho preparado. Misture tudo com movimentos rápidos por 1-2 minutos, até o macarrão absorver o sabor. Lembre-se: esta receita yakisoba vegetariano pede agilidade
Finalize: Desligue o fogo. Acerte o sal e a pimenta. Salpique cebolinha picada por cima. Sirva imediatamente

Notes

Use fogo alto e trabalhe rápido. O wok precisa estar bem quente. Não cozinhe demais os legumes; eles devem manter a crocância.

Para uma versão sem glúten, troque o macarrão tradicional por macarrão de arroz. Se não encontrar molho de ostra vegetariano, misture 1 colher de shoyu com 1 colher de açúcar mascavo.

Sobrou receita? Guarde em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, use uma frigideira em fogo médio com um fio de água ou shoyu. Evite o micro-ondas.

Prep Time: 20 mins
Cook Time: 10 mins
Category: Dinner
Method: Stir-fry
Cuisine: Japanese