Description
Este Risoto de Legumes Fácil é um prato nutritivo, delicioso e prático, ideal para dias agitados quando se busca uma refeição caseira com sabor gourmet sem passar horas na cozinha. Cheio de cor e sabor, incorpora uma variedade de vegetais frescos e nutritivos, sendo versátil para adaptar com os legumes disponíveis e agradar a todos, de crianças a adultos. Uma opção reconfortante e cheia de carinho para qualquer mesa.
Ingredients
Azeite de oliva extra virgem: 2 colheres de sopa
Cebola picada: 1 média
Alho picado: 2 dentes
Arroz arbóreo (ou carnaroli): 2 xícaras (cerca de 400g)
Vinho branco seco: 1/2 xícara
Caldo de legumes (caseiro ou de boa qualidade): 1,5 a 2 litros (aquecido)
Cenoura em cubinhos: 1 média
Abobrinha em cubinhos: 1 média
Brócolis (floretes pequenos): 1 xícara
Ervilhas frescas ou congeladas: 1/2 xícara
Manteiga sem sal: 2 colheres de sopa
Queijo parmesão ralado: 1/2 xícara (e mais para servir)
Sal e pimenta do reino a gosto
Salsinha fresca picada: 2 colheres de sopa (para finalizar)
Instructions
1. 1. Prepare os legumes: Lave e pique. Mantenha o caldo de legumes aquecido em fogo baixo – essencial para este risoto.
2. 2. Refogue a base: Em panela grande, aqueça azeite em fogo médio. Refogue cebola até translúcida (3-5 min). Adicione alho por 1 min, até perfumar.
3. 3. Adicione o arroz: Coloque o arbóreo e mexa por 2 minutos, até os grãos ficarem translúcidos. O “tostar” é essencial para o sabor do Risoto de Legumes Fácil.
4. 4. Deglaceie com vinho: Despeje o vinho branco seco e mexa até absorver, adicionando sabor e acidez.
5. 5. Cozinhe o risoto: Adicione caldo quente, concha por vez, mexendo sempre. Espere absorver antes da próxima. Continue por 10 minutos. A paciência e agitação constante garantem a cremosidade.
6. 6. Incorpore legumes: Após 10 minutos, adicione cenoura e abobrinha. Continue com caldo e mexendo. Nos últimos 5 minutos, adicione brócolis e ervilhas. Cozinhe até o arroz ficar “al dente” e o risoto cremoso.
7. 7. Mantecatura: Fora do fogo, adicione manteiga sem sal e queijo parmesão. Mexa vigorosamente por 1-2 minutos até o Risoto de Legumes Fácil ficar cremoso e brilhante. Ajuste sal e pimenta. Finalize com salsinha.
8. 8. Sirva imediatamente: Sirva seu Risoto de Legumes Fácil quente, com mais parmesão. Bom apetite!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25-30 minutes
- Category: Prato Principal
- Method: Refogar, Cozinhar, Mantecar
- Cuisine: Italiana